Dans les cuisines du quotidien, la sauce à la crème reste une valeur sûre: elle arrondit les saveurs, rassure, et transforme un simple duo crevettes et champignons en plat de brasserie. Ici, tout se joue sur la douceur du feu et sur la bonne texture de la sauce, nappante sans être lourde. Objectif: obtenir des crevettes tendres et des champignons bien parfumés, le tout lié par une crème soyeuse.
12 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique dominé par les lipides, particulièrement les graisses saturées apportées par la crème et le beurre.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes qui constituent plus de la moitié de l'apport protéique total.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, provenant principalement du bouillon cube et de la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de légumes verts ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon minute
Dissous le cube de bouillon dans 10 cl d’eau chaude. Remue bien pour qu’il n’y ait plus de morceaux. Ce petit bouillon va donner du goût à la sauce sans effort.
2. Réveiller les champignons
Égoutte les champignons en conserve, puis sèche-les rapidement avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les champignons et laisse-les cuire 4 à 5 minutes, en remuant. Le but est de faire évaporer l’eau pour concentrer leur parfum.
3. Parfumer sans brûler
Baisse un peu le feu, puis ajoute l’ail semoule, le paprika et les oignons frits. Mélange 30 secondes. Si tu chauffes trop fort, les épices peuvent brûler et devenir amères, alors on reste doux.
4. Construire la sauce
Verse le bouillon, puis ajoute la moutarde. Laisse frémir 2 minutes. Frémir: c’est quand de toutes petites bulles apparaissent, sans gros bouillons. C’est idéal pour une sauce, car elle se concentre sans éclabousser.
5. Ajouter la crème et obtenir une texture nappante
Verse la crème entière UHT, puis mélange. Laisse cuire 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Nappante: la sauce doit accrocher à la cuillère et laisser une trace quand tu passes un doigt au dos de la cuillère.
6. Cuire les crevettes juste ce qu’il faut
Ajoute les crevettes surgelées directement dans la sauce. Cuis-les 3 à 5 minutes à feu doux, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Si tu as un thermomètre, vise environ 60 à 65 °C au cœur: au-delà, elles deviennent vite fermes.
7. Finir comme au restaurant
Coupe le feu, ajoute le jus de citron et le persil séché. Goûte, puis ajuste en sel et poivre. Laisse reposer 2 minutes: la sauce se pose et les saveurs se mélangent mieux.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus régulière, mélange 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau froide, puis verse dans la sauce en fouettant et laisse frémir 1 minute. Délayer: mélanger une poudre avec un liquide froid pour éviter les grumeaux.
Accords mets vins
Un chardonnay peu boisé accompagne la crème sans l’écraser. Pour une option plus vive, un sauvignon blanc apporte une touche citronnée qui réveille les crevettes et les champignons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le duo crevettes et crème s’inspire des classiques de brasserie, où l’on cherche une sauce rapide, stable et généreuse. Le champignon, même en conserve, joue ici le rôle d’éponge à sauce: bien égoutté et poêlé, il reprend du caractère.
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Astuces de présentation
Serre ce plat bien chaud dans des assiettes creuses, pour garder la sauce au centre et éviter qu’elle ne file. Dépose les crevettes au-dessus, puis nappe avec la crème aux champignons. Un tour de poivre au dernier moment donne un effet bistro. Utilise une cuillère à sauce pour un service propre, et une fourchette pour attraper facilement les crevettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,80 €-4% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
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Fackelmann 40694 Cuillère à Sauce INOX, ustensile de Cuisine, louche à Sauce, louche à crêpes, Acier Inoxydable, Argent, 28,5 x 7,5 cmDESCRIPTION : Cuillère à sauce en inox parfaite pour servir la sauce de vos plats LE PETIT + : Cette louche possède un bec verseur pour ne rien renverser lorsque vous servez la sauce COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 28,5 x 7,5 cm CONTENU : 1 cuillère à sauce inox7,88 € -
3 Pièce Louche à Sauce Avec Bec Verseur, 20,5 cm Acier InoxydableConstruction en acier inoxydable : Cuillère sauce fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, ce modèle offre une résistance à la rouille et à la corrosion, finition soignée avec un polissage miroir et des bords lisses, il garantit une sécurité et une hygiène accrues. Bec verseur : Cuillères à sauce en acier inoxydable comprend un bec verseur pratique pour verser proprement les sauces, les soupes et autres liquides, en évitant les gouttes et en permettant un versement précis directement dans les assiettes ou les bols. Poignée lisse : Acier Inoxydable louche sauce comprend une poignée texturée avec des lignes en relief pour une meilleure prise en main et un meilleur contrôle, évitant ainsi les brûlures aux mains. La conception ergonomique assure une prise en main confortable. Facile à nettoyer et à utiliser : Long manche cuillère sauce la surface polie est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle, l'ouverture de la cuillère en forme de bec de canard, intelligemment conçue, facilite le versement précis et pratique des sauces. Polyvalence : Notre argenté Louche à sauce est idéal pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers amateurs, et constitue un excellent complément à toute cuisine, parfait pour servir des sauces, des vinaigrettes, des salades, des plats principaux et des desserts.9,99 €
