La pomme duchesse est une petite merveille de la gastronomie française qui saura faire chavirer vos papilles. Cette préparation à base de purée de pommes de terre, garnie de beurre et parfumée à la noix de muscade, se déguste en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes).
Étape 2
Ecrasez-les ensuite avec un presse-purée pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Étape 3
Presse-purée : ustensile utilisé pour écraser les pommes de terre et obtenir une purée.
Étape 4
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la noix de muscade râpée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 6
Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes duchesses soient dorées.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour donner plus de goût à vos pommes duchesses, vous pouvez ajouter du fromage râpé dans la préparation avant de les cuire au four.
Le vin idéal pour accompagner vos pommes duchesses
Je recommande un vin blanc sec avec votre plat principal. Le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc se marieront parfaitement avec les saveurs onctueuses des pommes duchesses.
L’info en plus
En savoir plus: Originaire de France, la pomme duchesse est traditionnellement servie lors des grandes occasions comme Noël ou le Nouvel An. Sa texture légère et sa forme élégante font toujours sensation auprès des convives.
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Comment présenter vos pommes duchesses
Servez vos pommes duchesses sur un plat de service chaud pour garder leur croustillant. Disposées joliment sur le plat, elles donneront une touche d’élégance à votre table.
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