La focaccia, cette généreuse galette italienne gonflée d’huile d’olive, s’apprête aujourd’hui à devenir l’écrin d’un sandwich gourmand. Entre légumes rôtis caramélisés et mozzarella fondante, ce plat signe un savoureux hommage à la cuisine transalpine. Direction les fourneaux pour une leçon de gourmandise, simple et efficace.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce sandwich focaccia est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses de la mozzarella et de l'huile d'olive, avec un apport calorique important pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce à la mozzarella, fournissant environ 28 g par portion, ce qui en fait un plat satisfaisant sur le plan protéique.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 2, 07 g par portion, principalement due à la mozzarella et au pesto, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver et couper la courgette, l’aubergine et le poivron en tranches ou en lamelles régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. L’épaisseur régulière, c’est-à-dire une découpe homogène, garantit une cuisson uniforme des légumes. Émincer l’oignon rouge en fines rondelles.
2. Assaisonner et enfourner
Disposer tous les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrer d’origan, saler et poivrer généreusement. Enfourner à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés sur les bords.
3. Préparer la focaccia
Couper la focaccia en deux dans l’épaisseur, comme un grand sandwich. Badigeonner l’intérieur des deux faces avec le pesto de basilic à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Garnir le sandwich
Répartir harmonieusement les légumes rôtis sur la base de la focaccia. Ajouter la mozzarella coupée en tranches fines par-dessus les légumes encore tièdes, elle commencera légèrement à fondre.
5. Finaliser et servir
Arroser d’un filet de vinaigre balsamique, refermer le sandwich avec la seconde partie de la focaccia. Presser légèrement, puis découper en quatre portions généreuses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laisser reposer le sandwich assemblé pendant dix minutes avant de le découper : cela permet aux jus des légumes rôtis de bien imprégner la mie moelleuse de la focaccia, un peu comme une marinade express.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un vermentino de Sardaigne, accompagnera parfaitement les notes légèrement sucrées des légumes rôtis et la fraîcheur de la mozzarella.
L’info en plus
La focaccia trouve ses origines dans la Rome antique, où l’on cuisait déjà un pain plat à l’huile d’olive sous la cendre. Aujourd’hui symbole de la Ligurie, elle se décline en sandwich pour le plus grand plaisir des gourmands en quête de convivialité méditerranéenne.
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Comment présenter ce sandwich focaccia
Pour une présentation digne d’une trattoria italienne, déposer les portions découpées sur une planche à découper en bois brut, accompagnées de quelques feuilles de basilic frais en décoration. Un plat de service en céramique aux couleurs de la Méditerranée, bleu ou jaune ensoleillé, apportera une touche authentique et chaleureuse à la table.
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