Recette du pancake géant façon gâteau

Sur le front des tendances gourmandes qui envahissent nos cuisines, le pancake géant façon gâteau tient la vedette. Fini le temps où l’on empilait péniblement de petits pancakes à la chaîne devant une poêle brûlante : aujourd’hui, on mise sur la version maxi format, plus spectaculaire, plus généreuse et redoutablement efficace pour épater ses convives au petit-déjeuner ou au brunch dominical. Reportage en cuisine pour découvrir cette recette qui transforme un classique américain en véritable pièce montée gourmande.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique (agent qui fait gonfler la pâte pendant la cuisson), le sucre et la pincée de sel. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu, puis verser ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

2. Cuire le premier disque

Faire chauffer légèrement une poêle extra-large beurrée. Verser une bonne louche de pâte pour couvrir toute la surface et former un disque épais. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface.

3. Retourner délicatement

À l’aide d’une spatule large, retourner le pancake d’un geste sûr et rapide. Poursuivre la cuisson encore 3 à 4 minutes côté opposé, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver sur une assiette.

4. Répéter l’opération

Recommencer l’opération avec le reste de la pâte pour obtenir 4 à 5 disques de pancake bien dorés, de taille identique.

5. Monter le gâteau

Empiler les disques de pancake les uns sur les autres en tartinant chaque couche de pâte à tartiner ou de sirop d’érable, comme on le ferait pour un fraisier (gâteau à étages garni de crème et de fruits).

6. Finaliser la décoration

Napper généreusement le sommet du gâteau de sirop d’érable et laisser couler légèrement sur les côtés pour un effet gourmand et brillant.

Mon astuce de chef

Pour des pancakes parfaitement ronds et réguliers, utiliser un cercle à pâtisserie beurré posé directement dans la poêle avant de verser la pâte : un vrai gain de temps et un résultat digne des plus belles pâtisseries.

Un chocolat chaud onctueux

Pour accompagner ce dessert réconfortant, rien de tel qu’un chocolat chaud maison, mousseux et généreux, qui rappelle les brunchs new-yorkais dont s’inspire cette recette.

L’info en plus

Le pancake géant façon gâteau puise ses origines dans la culture culinaire nord-américaine, où le pancake traditionnel a toujours occupé une place de choix au petit-déjeuner. En le transformant en gâteau à étages, les foodblogueurs américains ont donné naissance à une version instagrammable et festive, aujourd’hui plébiscitée pour les brunchs entre amis ou en famille.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir ce pancake géant

Ce gâteau se présente idéalement sur un plat de présentation à gâteau surélevé, pour mettre en valeur ses étages généreux. Découper des parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise et servir dans des assiettes à dessert, accompagné d’un filet de sirop d’érable supplémentaire et de quelques fruits frais pour la touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?