La saison des poires bat son plein, et les becs sucrés n’ont qu’une idée en tête : transformer ce fruit délicat en dessert réconfortant. Voici une valeur sûre, testée et approuvée dans les cuisines des grands comme des petits gourmands : le gâteau aux poires et pépites de chocolat. Une alliance gagnante entre le fondant du fruit et le croquant chocolaté, pour un résultat digne des meilleures pâtisseries de quartier.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux poires et chocolat est un dessert très énergétique et riche, particulièrement chargé en sucres et en graisses, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 4, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 62 g pour 100 g, essentiellement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres. Une portion représente environ 770 kcal.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
772 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 103.4 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Préchauffer le four à 180 degrés, c’est-à-dire thermostat 6. Beurrer et fariner le moule à manqué pour que le gâteau ne colle pas en fin de cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les éléments liquides
Casser les œufs dans le mélange, puis ajouter l’huile de tournesol. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans traces de farine.
4. Incorporer les gourmandises
Égoutter soigneusement les poires au sirop, puis les couper en petits dés. Les incorporer délicatement à la pâte avec les pépites de chocolat, à l’aide d’une spatule pour ne pas les écraser.
5. Cuire le gâteau
Verser la préparation dans le moule préparé. Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte propre.
6. Démouler et déguster
Laisser tiédir le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Il peut se déguster tiède ou froid, selon les préférences.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent toutes au fond du gâteau pendant la cuisson, roulez-les légèrement dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Ce geste tout simple permet une répartition bien plus homogène du chocolat dans chaque part.
Une boisson chaude pour accompagner la gourmandise
Ce gâteau moelleux se marie à merveille avec un thé noir légèrement épicé ou un café serré, qui viennent contrebalancer la douceur du chocolat et le fondant de la poire. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud fera aussi très bonne figure.
L’info en plus
Le mariage de la poire et du chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, popularisé notamment par la célèbre poire belle-hélène. Ce gâteau simple s’inspire de cette association intemporelle, tout en la rendant accessible au quotidien grâce à une recette rapide et économique.
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Comment présenter ce gâteau gourmand
Pour une présentation soignée, disposez le gâteau sur un plat de présentation gâteau et saupoudrez-le légèrement de sucre glace juste avant de servir. Chaque part peut être accompagnée d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille déposée dans une coupelle à dessert, pour un rendu à la fois simple et élégant.
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