Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales indiennes, le curry de chou-fleur au lait de coco s’impose comme un classique intemporel. Ce plat végétarien, à la fois réconfortant et parfumé, séduit par sa simplicité d’exécution et la richesse de ses saveurs. Une invitation au voyage culinaire, sans quitter sa cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, notamment saturées en raison du lait de coco et de l'huile de coco.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux pois chiches et au riz basmati, idéal pour un plat végétarien équilibré.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, principalement due à la pâte de curry rouge thaï.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Excellente source de fibres et de nutriments pour un repas végétarien complet.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
564 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 59.7 g —
Lip. 32.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Découper le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre frais. Ces trois ingrédients forment la base aromatique, ce qu’on appelle en cuisine le trio odorant, indispensable pour donner du caractère au plat.
2. Faire revenir les aromates
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis laisser suer c’est-à-dire cuire doucement sans coloration pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent dans la cuisine.
3. Incorporer les épices
Ajouter la pâte de curry rouge thaï, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélanger énergiquement pendant une minute pour bien enrober les aromates et réveiller les épices à la chaleur.
4. Ajouter le chou-fleur et mijoter
Verser le lait de coco et ajouter les bouquets de chou-fleur ainsi que les pois chiches égouttés. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache au fond.
5. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
6. Dresser et servir
Vérifier la cuisson du chou-fleur : il doit être tendre mais encore légèrement ferme. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement, accompagné du riz basmati bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faire griller à sec les épices en poudre quelques secondes dans la cocotte avant d’ajouter les aromates. Cette technique, appelée torréfaction, permet de libérer davantage les huiles essentielles et d’obtenir un curry bien plus parfumé.
Accord mets et boisson
Ce curry épicé et onctueux s’accorde parfaitement avec une bière blonde légère et rafraîchissante, comme une lager asiatique, qui vient apaiser le palais entre chaque bouchée. Pour une option sans alcool, un lassi à la mangue apportera une note sucrée et fraîche qui contrebalance joliment les épices.
L’info en plus
Le curry de chou-fleur au lait de coco puise ses origines dans la cuisine indienne du Sud, où le lait de coco est un ingrédient de base incontournable. Ce plat végétarien, appelé parfois gobi curry, s’est largement diffusé à travers l’Asie du Sud-Est, chaque région y apportant sa propre touche d’épices et de piments.
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Comment servir ce curry de chou-fleur
Pour une présentation authentique et soignée, servir ce curry dans un bol à curry en céramique, aux couleurs chaudes évoquant l’Inde. Accompagner le riz basmati dans un bol à riz japonais ou indien, séparé du curry pour que chacun compose son assiette selon ses envies. Ajouter quelques papadums croustillants sur le côté pour l’authenticité et le croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Creuses, Assiettes Pates Ceramique 800 mlBols de Pâtes Polyvalents: Chaque ensemble contient 6 bols blancs de la marque WishDeco. Avec une capacité de 800 ml ( Dimensions : Ø 21,1 x H 3,9 cm; Poids : 0,46 kg par unité ), ces bols sont parfaits pour savourer votre curry préféré, des pâtes, du ramen, des nouilles, une soupe, des céréales, un dessert, des fruits, des popcorns et des chips de tortilla33,99 € -
Ceraozmus Ensemble de bols Ramen en céramique 800 ml avec couvercle, cuillère et baguettes, grands bols à soupe japonais vintage bol de nouilles instantanées vaisselle asiatique (Poisson * 1)[Céramique japonaise] – Nos bols ramen sont fabriqués avec une technique de peinture sous glaçure en céramique, combinée à un design de glaçage réactif unique, qui a une texture dure, sûre et saine. [Ensemble de bols à nouilles] – Nos ensembles de bols à ramen comprennent des ensembles de bols simples et des ensembles de bols doubles ainsi qu'une variété de motifs pour répondre à vos différents besoins. [TAILLE PARFAITE] - Un bol à soupe de nouilles de grande capacité de 800 ml, de 16 cm de diamètre et de 11,5 cm de hauteur, peut accueillir des ramen et de la soupe sans renverser. [Scénario d'utilisation] – Ce bol en céramique apportera une grande contribution à votre expérience culinaire. Nos bols peuvent également être utilisés pour des aliments autres que les ramen, comme les soupes, les desserts, les fruits, les salades, les céréales, le chow mein, le curry, le pop-corn et plus encore. [Cadeau] – L'ensemble de bols à ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais aussi un cadeau parfait pour les amis et la famille comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances.19,99 €
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Yum Asia Bol à riz en acier inoxydable 304 avec base et poignée en silicone 22 cm, (YUM-SRWB)Bol de lavage de riz en acier inoxydable 304 durable de 22 cm de diamètre Perforations de lavage en spirale avec déflecteur de vidange pour tous les types de riz pour donner une friction de lavage mais garder les grains intacts Poignée en silicone de couleur noire et base en silicone pour une manipulation facile Peut être utilisé pour tous les types de riz et également pour laver les légumes, les fruits et les pâtes Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer et parfaitement emballé Emballé de manière premium, conçu pour la perfection et la performance22,90 € -
MagiDeal Bol de Lavage de Riz, Bol de Rinçage de Riz en Acier Inoxydable, Passoire à Riz avec Crochet, Panier égouttoir Polyvalent, Ustensile de Cuisine pour Légumes et Fruits, Petits Pois【Matériau De Haute Qualité】Le bol de rinçage du riz est fabriqué en acier inoxydable 304, garantissant durabilité et longévité. Résistant à la rouille, il est idéal pour une utilisation prolongée en cuisine. 【Taille du produit】 Ce de taille adaptée à diverses tâches de cuisine sans prendre trop de place sur votre plan de travail. Conçu dans un souci de facilité d'utilisation, le bol est doté d'un large rebord pour une prise en main confortable et une bonne stabilité pendant le rinçage. 【Rangement facile】Le crochet pour bol de passoire à riz vous permet de suspendre le bassin lorsqu'il n'est pas utilisé, économisant ainsi de l'espace sur le comptoir et votre cuisine organisée. le bol de lavage du riz se draine et se range bien, et lorsqu'il n'est pas utilisé, il peut être suspendu pour le stockage. Un espace de rangement suffisant vous permet de laver et de drainer dans le bassin. 【Filtre Latéral】 Les trous du filtre du bol de rinçage du riz sont situés sur le côté, ce qui réduit la des aliments lors de l'égouttage ou du lavage. Verser l'eau devient plus facile, vous permet de laver les aliments sans bloquer le riz ou faire couler les aliments. 【Utilisation polyvalente】 Notre bol à riz en acier inoxydable n'est pas seulement destiné au riz ! Il est parfait pour rincer les céréales, égoutter les pâtes, laver les légumes et même égoutter les fruits. Cet ustensile de cuisine polyvalent deviendra rapidement indispensable dans votre maison.16,81 €
