La courge spaghetti fait sa révolution dans les cuisines françaises et pour cause : ses filaments dorés remplacent à merveille les pâtes classiques. Associée à un bacon fumé et à une crème onctueuse, elle devient le cœur d’un plat réconfortant, digne des meilleures tables de bistrot. Suivez le guide pour réussir cette recette gourmande sans faux pas.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les graisses du bacon et de la crème, avec une courge spaghetti qui apporte légèreté et fibres.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux lardons fumés et au parmesan, contribuant à un repas équilibré en ce domaine.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due aux lardons fumés et au fromage ; à modérer si vous surveillez votre consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées ; idéal en tant que plat réconfortant d'automne ou d'hiver.
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courge spaghetti
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis badigeonnez la chair d’un filet d’huile d’olive. Placez les deux moitiés côté chair vers le bas sur une plaque et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
2. Détacher les filaments
Une fois la courge cuite et légèrement refroidie, grattez délicatement la chair à l’aide d’une fourchette : elle se détache naturellement en longs filaments qui ressemblent à des spaghettis, d’où le nom de ce légume étonnant.
3. Préparer la garniture au bacon
Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons fumés et laissez-les dorer quelques minutes pour qu’ils libèrent tout leur croustillant.
4. Ajouter la crème
Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade (épice au goût chaud et légèrement sucré, idéale pour parfumer les sauces crémeuses).
5. Assembler le plat
Incorporez les filaments de courge spaghetti dans la poêle avec la sauce au bacon. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque brin de sauce onctueuse. Laissez chauffer 2 à 3 minutes à feu doux.
6. Finaliser et dresser
Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé juste avant de servir. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter pleinement du contraste entre le croustillant du bacon et la douceur de la courge.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus filandreuse, piquez la courge spaghetti à plusieurs endroits avec une fourchette avant de l’enfourner : la vapeur s’évacuera mieux et les filaments seront plus longs et plus faciles à détacher.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay non boisé accompagnera parfaitement l’onctuosité de la crème tout en apportant de la fraîcheur face au gras du bacon.
L’info en plus
La courge spaghetti, originaire d’Amérique centrale, doit son nom à sa chair qui se détache en filaments une fois cuite, imitant à merveille les pâtes traditionnelles. Elle est aujourd’hui plébiscitée pour sa faible teneur en glucides et son goût délicat qui se marie avec de nombreuses saveurs, notamment fumées et crémeuses comme dans cette recette.
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Comment présenter ce plat réconfortant
Pour une présentation soignée, servez directement dans les demi-coques de la courge spaghetti conservées après la cuisson : cela crée un effet visuel original et pratique. Disposez le tout dans un plat de service en céramique rustique et ajoutez une touche de persil frais sur le dessus pour la couleur.
