Découvrez et savourez le crumble d’aubergines au fromage de chèvre et miel. Une manière originale et gourmande de cuisiner l’aubergine, sublimée par la douceur du miel et le caractère du fromage de chèvre. Cette recette simple à réaliser fera sensation auprès de vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en petits dés puis salez légèrement et laissez dégorger pendant 10 min pour évacuer l’excès d’eau.
Étape 2
Rincez les aubergines et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Mélangez le chèvre frais avec le miel puis ajoutez ce mélange aux aubergines.
Étape 5
Garnissez un moule à gratin avec la préparation, en tassant légèrement.
Étape 6
Dans le robot mixeur, mixez la farine et le beurre pour obtenir une pâte sablée. Parsemez cette pâte sur les aubergines.
Étape 7
Mettez au four pour 20 min de cuisson jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques noix concassées sur le crumble avant de l’enfourner.
Un vin blanc sec
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec. Son léger goût fruité sera parfait pour équilibrer le caractère du fromage de chèvre.
L’info en plus
Cette recette est originaire du sud de la France où l’aubergine est très consommée, notamment dans la ratatouille. Le mélange aubergine-chèvre-miel n’est pas courant mais offre une belle harmonie de saveurs.
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Comment présenter ce délice ?
Servez le crumble d’aubergines directement dans le moule à gratin pour conserver tout son croustillant. Accompagnez-le d’une belle roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère.
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