le cake salé au butternut est une variante délicieuse et réconfortante des classiques cakes sucrés. parfait pour un apéritif ou un déjeuner léger, il est simple à réaliser, même pour les plus jeunes chefs en herbe ! en combinant des ingrédients secs et quelques épices, il enchantera vos papilles avec son goût doux et épicé.
En bref
Ce cake moelleux associe la douceur du butternut fondant au parfum subtil du lait de coco et du curry. L’alliance des liquides végétaux et de la levure garantit une mie aérée sans aucun produit d’origine animale.
20 minutes
45 minutes
Total 65 min
facile
€€
végétarien vegan sans lactose sans sucre ajouté automne hiver Contient : gluten
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, principalement apportées par l’huile d’olive et le lait de coco, avec une teneur modérée en protéines.
Protéines : L’apport protéique est modéré avec environ 5, 6 g pour 100 g, provenant essentiellement de la farine et des graines de courge.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 17 g pour 100 g, due à la levure chimique et au sel ajouté, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
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- Peler la courge butternut et tailler la chair en petits cubes réguliers d’environ 1 cm.
- Peser tous les ingrédients secs et mesurer les liquides à l’avance.
- Huiler légèrement les parois et le fond d’un moule à cake standard.
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
✅ C’est prêt quand : Le voyant du four s’éteint ou le signal sonore indique 180°C.
⚠️ Attention : N’enfournez pas à four froid : le cake ne monterait pas uniformément.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le curry.
✅ C’est prêt quand : La poudre est homogène et uniformément teintée par le curry.
⚠️ Attention : Ne laissez pas de grumeaux de levure : la levée serait irrégulière en bouche.
3. Incorporer les liquides
Ajouter l’huile d’olive et le lait de coco, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte devient lisse, brillante et souple sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas excessivement la pâte : le gluten rendrait la mie élastique et lourde.
4. Ajouter la garniture
Incorporer délicatement les cubes de butternut et les graines de courge.
✅ C’est prêt quand : Les dés de butternut et les graines sont bien enrobés de pâte.
⚠️ Attention : N’écrasez pas les morceaux de butternut : ils doivent rester entiers pour donner de la mâche.
5. Mouler et enfourner
Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé, puis enfourner pour 45 minutes.
✅ C’est prêt quand : Le dessus du cake est bien doré et fendu au centre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four durant les 30 premières minutes : le cake risquerait de retomber.
6. Contrôler la cuisson
Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau. La lame doit ressortir propre.
✅ C’est prêt quand : La lame de couteau insérée à cœur ressort sèche et chaude au toucher.
⚠️ Attention : Ne vous fiez pas seulement à la coloration de surface : l’intérieur peut être encore pâteux.
Les erreurs à éviter
❌ Couper des cubes de butternut trop gros.
Ce qui se passe : Les morceaux de courge restent croquants et crus au centre du cake après cuisson.
✅ La solution : Tailler des dés réguliers d’un centimètre de côté au maximum pour assurer une cuisson complète en 45 minutes.
❌ Surmélanger la pâte après l’ajout des liquides.
Ce qui se passe : Une texture compacte, caoutchouteuse et un cake qui ne gonfle pas correctement.
✅ La solution : Mélanger juste assez pour amalgamer la farine aux liquides dès que le mélange est lisse.
❌ Oublier de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ce qui se passe : Un cake liquide ou trop humide à cœur qui s’effondre au découpage.
✅ La solution : Piquer au centre exact et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes si la lame ressort humide.
Les astuces du chef
Technique Pour une cuisson uniforme des morceaux de butternut sans allonger le temps de four, taillez-les en dés réguliers de 1 cm de côté. Voir l’étape 4
Ingrédient Pour apporter encore plus de gourmandise et de texture fondante, incorporez 100 g de fromage de chèvre ou de feta coupés en morceaux à la pâte avant d’enfourner. Voir l’étape 4
Timing Laissez tiédir le cake 15 minutes dans son moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se brise sous l’effet de la vapeur. Voir l’étape 6
Le secret de la réussite
L’association de l’huile d’olive et du lait de coco apporte la matière grasse et l’humidité nécessaires pour remplacer les œufs et le beurre traditionnels, assurant une pâte souple qui nappe parfaitement les dés de courge crue sans les assécher à la cuisson.
Remplacer un ingrédient
lait d’avoine ou crème de soja
Saveur plus neutre sans note exotique, texture tout aussi moelleuse.
potimarron en cube
Goût plus prononcé de châtaigne avec une peau comestible très fine.
graines de tournesol
Texture croquante conservée avec une saveur légèrement plus douce.
Variantes
Ajouter 100 g de fromage de chèvre frais ou en bûche coupé en morceaux à l’étape 4.
Incorporer 100 g de feta émiettée en même temps que les cubes de butternut et les graines.
Conservation et réchauffage
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Se congèle très bien entier ou en tranches individuelles pendant 2 mois dans un sachet hermétique.
Réchauffer les tranches 5 minutes au four à 160°C ou quelques minutes au grille-pain pour retrouver le croustillant.
Vin blanc aromatique
Un vin blanc aromatique tel qu’un viognier s’accordera parfaitement avec ce cake épicé.
Astuces de présentation
Pour une présentation colorée, servez le cake tranché sur un plateau de présentation en ardoise, cela mettra en valeur les couleurs vives des ingrédients.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les dés de butternut avant de les mettre dans la pâte ?
Non, les dés de butternut cuisent directement dans la pâte au four. Il suffit de les couper assez petits, environ 1 cm, pour qu’ils deviennent bien fondants en 45 minutes de cuisson.
Peut-on réaliser cette recette sans balance de cuisine ?
Il est préférable de respecter les proportions indiquées pour garantir une consistance de pâte idéale. Le ratio entre les poudres et les liquides assure en effet la bonne levée du cake sans œufs.
Comment savoir si le cake est parfaitement cuit à cœur ?
Insérez la lame d’un couteau fin au centre du cake après 45 minutes. Elle doit ressortir propre, sans pâte crue accrochée, ce qui confirme que l’intérieur est cuit.
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