Les œufs sont des trésors culinaires polyvalents qui se prêtent à toutes sortes de créations gourmandes. Que diriez-vous aujourd’hui de préparer une délicieuse meringue croquante accompagnée d’une crème anglaise onctueuse ? C’est une recette parfaite pour utiliser aussi bien les blancs que les jaunes d’œufs. Avec quelques astuces, vous épaterez vos convives et vous vous régalerez en un rien de temps. N’ayez crainte, je suis là pour vous guider avec patience et bonne humeur !
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C.
Étape 2
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. *Les blancs montés en neige* sont des blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légers.
Étape 3
Ajoutez progressivement la moitié du sucre tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Étape 4
Déposez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pendant 1h.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Faites chauffer le lait avec la vanille.
Étape 6
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 7
Versez doucement le lait chaud sur le mélange en remuant constamment.
Étape 8
Remettez sur feu doux et laissez épaissir en remuant, en veillant à ne pas faire bouillir la crème. Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 9
Laissez refroidir la crème anglaise au réfrigérateur avant de la servir avec les meringues.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus craquante, laissez-la refroidir dans le four éteint après la cuisson.
Quel vin choisir pour accompagner votre dessert ?
Un vin moelleux, comme un Sauternes ou un Muscat, accompagnera parfaitement ce dessert en apportant une note sucrée et fruitée.
L’info en plus
La meringue, originaire de Suisse, est souvent utilisée en pâtisserie pour son croustillant et sa légèreté. La crème anglaise, quant à elle, trouve ses racines en Angleterre et est réputée pour son onctuosité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter votre dessert ?
Pour une présentation élégante, utilisez des coupes en verre transparent afin de montrer les différentes couches de meringue et de crème. Garnissez le tout de quelques fruits frais pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Coupe sur Pied Transparent D30H32 - AtmospheraCoupe sur pied transparent D30H32 - Atmosphera Dimensions : D. 30 x H. 32 cm - Matière : Verre - Poids : 2.75 kg Modèle : Transparent40,79 €
