l’épeautre, une variété ancienne de blé, revient sur le devant de la scène culinaire pour sa richesse en fibres et en protéines. idéale pour une salade estivale, cette céréale apporte une texture croquante et une saveur légèrement noisette qui se marie à merveille avec d’autres ingrédients. dans cette recette, nous allons créer une salade d’épeautre rafraîchissante et nourrissante, parfaite pour les chaudes journées d’été. elle est non seulement facile à préparer mais aussi économique, tout en étant délicieuse.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer l’épeautre sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Verser les grains dans une cocotte avec 600 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de dijon, le miel, la cannelle, le sel et le poivre dans un bol. Bien émulsionner en fouettant vigoureusement.
Étape 3
Égoutter l’épeautre cuit et le laisser refroidir à température ambiante. Transférer dans un grand saladier.
Étape 4
Ajouter les noix de pécan au saladier avec l’épeautre. Verser la vinaigrette sur le tout et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Étape 5
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez griller légèrement les noix de pécan avant de les ajouter à la salade. Cela les rendra plus croquantes et parfumées.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, accompagne très bien cette salade d’épeautre.
L’info en plus
L’épeautre est une céréale ancienne qui a été cultivée en Europe depuis des milliers d’années. Elle est appréciée non seulement pour sa valeur nutritive mais aussi pour sa résistance aux maladies, ce qui en fait une culture durable.
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Comment servir
Présentez la salade d’épeautre dans un grand plat de service ou, pour un effet de style, dans des bols individuels en bois pour un aspect rustique et naturel.
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