Recette authentique du pain bagnat de Nice

Name: Recette authentique du pain bagnat de Nice
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces pain rond; 240 grammes thon en conserve; 50 grammes olives noires dénoyautées; 4 cuillères à soupe câpres; 60 ml huile d'olive; 20 ml vinaigre de vin rouge; sel et poivre; 8 filets anchois à l'huile; 1 cuillère à café basilic séché; 2 gousses ail

Par Clothilde Briorel / 31 juillet 2025 / 2 minutes de lecture / Recettes bien-être / Traditionnel

4.9/5 - (9 votes)

Le pain bagnat de Nice est un sandwich emblématique de la cuisine niçoise, qui allie simplicité et saveurs méditerranéennes. Ce mets est une véritable célébration des produits locaux et de la tradition culinaire de la Côte d’Azur.

20 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper les pains ronds en deux et retirer un peu de mie pour faire de la place pour la garniture.

Étape 2

Dans un bol, émietter le thon et ajouter les olives noires coupées en rondelles, les câpres et les filets d’anchois coupés en petits morceaux.

Étape 3

Ajouter l’ail finement haché, le basilic séché, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Mélanger bien le tout.

Étape 4

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5

Répartir la garniture de thon sur la base des pains, puis refermer avec l’autre moitié.

Étape 6

Presser légèrement le sandwich et envelopper dans du film plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Mon astuce de chef

Pour un pain bagnat encore plus savoureux, préparez-le la veille et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien se développer.

Accord mets et vins

Accompagnez votre pain bagnat d’un vin rosé de Provence bien frais pour un accord parfait.

Originaire de Nice, le pain bagnat est un plat simple mais riche en saveurs, qui symbolise parfaitement la cuisine méditerranéenne. Traditionnellement préparé avec des produits locaux, il est devenu un incontournable des pique-niques et des déjeuners sur le pouce.

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Comment présenter

Servez votre pain bagnat sur une planche en bois rustique pour rappeler l’authenticité du plat. Accompagnez-le de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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