Les falafels, emblèmes de la cuisine du Moyen-Orient, se parent d’une touche originale et douce grâce à l’ajout de la patate douce. Ce plat végétarien, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est une invitation au voyage culinaire. Faciles à préparer, ces falafels offrent une variante savoureuse et colorée qui ravira les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Égouttez les pois chiches et les patates douces. Placez-les dans un robot patissier avec la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
Étape 3
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine de pois chiches.
Étape 4
Formez des boules de la taille d’une noix avec vos mains légèrement humides puis aplatissez-les pour former des galettes.
Étape 5
Disposez les falafels sur la plaque de cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Étape 6
Enfournez pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés des deux côtés.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus croustillants, ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame à la pâte. Cela apportera également une saveur supplémentaire et un effet visuel agréable.
Accord mets et boissons
Accompagnez ces falafels d’une bière blonde légère ou d’un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs orientales.
Les falafels sont originaires du Moyen-Orient et sont traditionnellement préparés à base de pois chiches ou de fèves. Ils sont souvent servis dans du pain pita avec des légumes et de la sauce tahini.
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Comment présenter
Servez les falafels dans un plat en terre cuite pour rappeler leur origine méditerranéenne. Accompagnez-les de petites assiettes remplies de houmous, de sauce tahini et de crudités fraîches.
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