Les brioches au sucre d’orge sont une véritable gourmandise qui évoque la douceur de l’enfance et les fêtes de fin d’année. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour un goûter ou un dessert. Le sucre d’orge, cet ingrédient traditionnel, apporte une belle touche caramélisée qui ravira petits et grands. Apprenez à confectionner ces brioches moelleuses qui feront le bonheur de toute la famille.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 48.5 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
917 kcal
Prot. 20.3 g —
Gluc. 144.3 g —
Lip. 27.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.5 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure sèche. Versez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout du beurre
Incorporez le beurre ramolli en morceaux tout en continuant de pétrir. La pâte doit être lisse et élastique. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
3. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en boules de taille égale. Insérez des morceaux de sucre d’orge au centre de chaque boule et refermez bien.
4. Deuxième levée
Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les brioches d’un peu de lait ou d’œuf battu pour les dorer. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour des brioches encore plus parfumées, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez ces brioches d’une tasse de chocolat chaud ou d’un thé aux épices pour un moment réconfortant.
L’info en plus
Le sucre d’orge est une confiserie traditionnelle souvent utilisée pendant les fêtes de Noël. Son origine remonte à plusieurs siècles et il est connu pour ses saveurs délicatement caramélisées.
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Comment présenter
Servez ces brioches tièdes, sur un plateau de présentation en bois ou en céramique pour une touche rustique. Utilisez des assiettes à dessert individuelles pour une présentation élégante.
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