Bûche de Noël poires et chocolat : recette gourmande

Bûche de Noël poires et chocolat : recette gourmande

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Black Friday santé
Noël santé

la bûche de noël poires et chocolat est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Alliant la douceur de la poire à l’intensité du chocolat, elle promet un moment gourmand et convivial à partager. Suivez pas à pas notre recette et devenez le chef de votre réveillon.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est riche et énergétique.
Protéines : Apport modeste en protéines grâce aux oeufs.
Sel : Contenu en sel modéré.

À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.

Par 100 g de recette
305 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 32.2 g — Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
923 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 97.4 g — Lip. 55.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 305 kcal
Lipides
Matières grasses 18.2 g
dont acides gras saturés 10.9 g
Glucides
Glucides totaux 32.2 g
dont sucres 21.9 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache

faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Réserver au réfrigérateur.

2. Préparation de la génoise

préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée avec le cacao en poudre. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner 12 minutes.

3. Montage de la bûche

démouler la génoise tiède sur un linge humide. Étaler une couche de ganache puis disposer les poires préalablement égouttées. Rouler la génoise en serrant bien.

4. Décoration

napper la bûche avec le reste de ganache. La laisser reposer au frais avant de servir.

Arthur Montclair

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes caramélisées sur la ganache avant de la laisser refroidir.

Thé de Noël

Un thé de Noël épicé, avec des notes de cannelle et d’orange, apportera une touche chaleureuse et festive à la dégustation de votre bûche.

L’info en plus

Originaire de France, la bûche de Noël symbolise la tradition de faire brûler une grosse bûche dans l’âtre à Noël. En version pâtissière, ce dessert se décline en de nombreuses variantes.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Saupoudrez légèrement de sucre glace et agrémentez de quelques perles en sucre argentées.

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