la bûche de noël poires et chocolat est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Alliant la douceur de la poire à l’intensité du chocolat, elle promet un moment gourmand et convivial à partager. Suivez pas à pas notre recette et devenez le chef de votre réveillon.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique.
Protéines : Apport modeste en protéines grâce aux oeufs.
Sel : Contenu en sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 305 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache
faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une casserole à feu doux. Remuer jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Réserver au réfrigérateur.
2. Préparation de la génoise
préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée avec le cacao en poudre. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner 12 minutes.
3. Montage de la bûche
démouler la génoise tiède sur un linge humide. Étaler une couche de ganache puis disposer les poires préalablement égouttées. Rouler la génoise en serrant bien.
4. Décoration
napper la bûche avec le reste de ganache. La laisser reposer au frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes caramélisées sur la ganache avant de la laisser refroidir.
Thé de Noël
Un thé de Noël épicé, avec des notes de cannelle et d’orange, apportera une touche chaleureuse et festive à la dégustation de votre bûche.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël symbolise la tradition de faire brûler une grosse bûche dans l’âtre à Noël. En version pâtissière, ce dessert se décline en de nombreuses variantes.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Saupoudrez légèrement de sucre glace et agrémentez de quelques perles en sucre argentées.
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