la bûche roulée chocolat et vanille est un incontournable des fêtes, alliant deux saveurs classiques et délicieuses. facile à préparer, elle émerveillera vos invités par son apparence et son goût exquis. suivez attentivement chaque étape pour réaliser ce dessert qui s’inscrit dans la grande tradition pâtissière française.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
906 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 91.6 g —
Lip. 59.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 22.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement les blancs au mélange.
2. Cuisson de la génoise
Intégrez progressivement la farine et la poudre de cacao. Étalez la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four sur un torchon humide.
3. Réalisation de la ganache
Faites chauffer le chocolat noir avec le lait au bain-marie. Ajoutez le beurre. Laissez refroidir avant d’incorporer la crème liquide fouettée.
4. Assemblage de la bûche
Étalez la ganache sur la génoise. Roulez la bûche délicatement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un roulé plus facile, roulez la génoise encore chaude avec le torchon et laissez-la refroidir ainsi. Cela évitera qu’elle se craquelle.
Accord avec une boisson
Accompagnez cette bûche d’un verre de cidre doux pour une note pétillante qui souligne la douceur du chocolat et de la vanille.
L’info en plus
Origine de la bûche roulée
La bûche de Noël est une tradition pâtissière inspirée par les cheminées où l’on brûlait autrefois des bûches pour célébrer le solstice d’hiver. La version pâtissière est apparue au XIXe siècle en France.
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Comment présenter
Pour un effet visuel époustouflant, servez la bûche sur un plat de présentation pour gâteau en porcelaine blanche. Décorez le dessus avec des copeaux de chocolat et quelques éclats de vanille pour rappeler les saveurs.
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