Dans la rubrique cuisine du quotidien, ce petit pain aux tomates et amandes s’impose comme une information utile: avec des produits de placard et un peu de méthode, on obtient des pains moelleux, parfumés, et prêts à accompagner une soupe, une salade ou un apéritif. L’enjeu est simple: bien hydrater la pâte et lui laisser le temps de travailler, comme une petite équipe en coulisses.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces petits pains sont énergétiques et équilibrés, avec un bon apport en fibres grâce aux amandes et aux tomates séchées.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un pain, enrichi par les amandes et la levure.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 1 g pour 100 g), principalement due au sel de la pâte et aux tomates séchées à l'huile.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de la teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 79.4 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates et le plan de travail
Égoutte les tomates séchées, puis coupe-les en petits morceaux. Garde 1 cuillère à soupe de l’huile du bocal, elle donnera du goût à la pâte. Mets aussi les amandes effilées de côté. Tu viens de préparer la garniture, comme si tu rangeais tes crayons avant de dessiner: tout sera plus facile ensuite.
2. Réveiller la levure
Dans un bol, mélange l’eau tiède et le sucre, puis ajoute la levure. Attends 5 minutes. Tu dois voir une petite mousse: c’est le signe que la levure travaille. Si tu as un thermomètre, vise environ 35 °C. Trop chaud, cela fatigue la levure, trop froid, elle s’endort.
3. Former la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel, l’origan et l’ail semoule. Fais un puits, verse l’eau avec la levure, l’huile d’olive et la cuillère d’huile des tomates. Mélange d’abord à la cuillère, puis pétris 8 à 10 minutes. Pétrir c’est travailler la pâte en la repliant et en l’étirant pour créer un réseau élastique. La pâte doit devenir souple et un peu collante, comme une pâte à modeler très douce.
4. Ajouter tomates et amandes
Ajoute les tomates séchées et la moitié des amandes. Pétris encore 1 minute, juste pour bien répartir. Si la pâte colle trop, saupoudre un tout petit peu de farine, mais doucement: trop de farine rend le pain plus sec.
5. Laisser lever
Couvre le saladier avec un torchon propre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Lever c’est le moment où la pâte gonfle grâce au gaz produit par la levure. Si ta cuisine est fraîche, place le saladier près d’un four éteint, porte fermée.
6. Façonner les petits pains
Dégaze la pâte avec le poing. Dégazer c’est chasser l’air pour obtenir une mie régulière. Divise en 4 parts égales. Boule chaque morceau en ramenant les bords sous la pâte, puis roule doucement pour avoir une forme bien ronde. Dépose sur une plaque avec tapis de cuisson.
7. Deuxième pousse et finition
Laisse reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C. Badigeonne légèrement le dessus avec un peu d’huile des tomates, puis parsème le reste d’amandes et les graines de sésame. Fais une petite entaille au couteau sur le dessus: cela aide le pain à s’ouvrir proprement à la cuisson.
8. Cuire et refroidir
Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Laisse refroidir 10 minutes sur une grille. Refroidir sur grille évite que la vapeur ramollisse la croûte. Tu obtiens des petits pains qui sentent bon le sud, avec le croquant des amandes.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, ajoute 15 grammes de flocons de pommes de terre déshydratés avec la farine. Ils retiennent l’eau comme une éponge, et tes petits pains restent tendres plus longtemps.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec et fruité accompagne très bien la tomate séchée et l’amande. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une cuillère de vinaigre balsamique en réduction apporte une note vive et gourmande.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tomate séchée, très utilisée en cuisine méditerranéenne, concentre naturellement le goût grâce à la déshydratation. Associée à l’amande, elle crée un contraste classique entre moelleux et croquant, idéal pour des pains individuels à partager.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Présente les petits pains sur une planche de service en bois d’olivier, coupés en deux pour montrer la mie. Ajoute un petit ramequin d’huile d’olive et un autre de tapenade en bocal pour tremper. Pour un effet apéritif, utilise un couteau à pain cranté et propose des serviettes en tissu, car l’huile des tomates peut tacher.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
Kadum Alentejo - Planche de service en bois d'olivier avec poignée en bois - Planche de cuisine incurvée - Planche à petit-déjeuner - Planche à fromage - 31,5 x 19,5 cmDesign chaleureux : la planche de service « Alentejo » en bois d'olivier robuste est élégante et unique, avec de légères variations de couleur et de forme au charme lors de la présentation de vos plats. Le design naturel assure également un design élégant et unique. Antibactérien et facile à nettoyer : le bois d'olivier possède naturellement des propriétés antibactériennes. La planche de service est donc particulièrement hygiénique. En outre, il possède une grande résistance à l'humidité. La planche de service en bois d'olivier peut être facilement nettoyée avec de l'eau savonneuse douce. La surface lisse garantit que tout est propre en quelques secondes. Qualité supérieure : notre vaisselle est fabriquée en bois d'olivier robuste. Grâce à leur matériau complet, les kits peuvent être utilisés quotidiennement. Que ce soit pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner romantique. Antibactérien et facile d'entretien : le bois d'olivier a naturellement une très haute teneur en huile et est donc extrêmement résistant aux bactéries et aux champignons. Vous pouvez facilement laver le dessous de verre avec de l'eau tiède et du liquide vaisselle, puis sécher immédiatement. Utilisable pour toutes les occasions : la planche de service robuste est adaptée pour un usage quotidien, ainsi que pour des occasions spéciales avec les amis et la famille et peut donc être utilisée de nombreuses façons grâce à son design unique et à sa qualité exceptionnelle.29,99 €
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
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Albert de Thiers - L'IRRESISTIBLE - Couteau à Pain 20,3 cm - Lame Crantée Acier Inoxydable 3CR13 - Manche ABS 3 Rivets - Protection PVC - Présentation ÉléganteLame Inox Crantée : La lame de 20,3 cm en acier inoxydable 3CR13 offre une coupe précise et efficace, idéale pour trancher pains et brioches sans les écraser Manche Riveté : Le manche en ABS blanc, doté de 3 rivets, assure une prise en main confortable et sécurisée, pour une utilisation quotidienne agréable Protection PVC : La lame est équipée d'une protection en PVC, garantissant une sécurité optimale lors du rangement et prolongeant la durabilité du couteau Emballage Élégant : Présenté sur une carte de 80 x 280 mm avec finition mate, le couteau est non seulement protégé mais aussi élégamment mis en valeur Conçu Pour Les Passionnés : Parfait pour les amateurs de boulangerie, ce couteau est idéal pour trancher baguettes, pains de campagne et viennoiseries avec facilité18,50 €
