Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font plus que nourrir. Elles rassurent, elles dépannent et elles donnent le sourire. Ces galettes de courgette sans gluten, liées au maïs, misent sur des produits d’épicerie faciles à stocker et à commander. Résultat: une texture dorée, une saveur douce et un plat qui tient bien à la poêle, même sans farine de blé.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique et riche en glucides, avec un apport lipidique modéré provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs en poudre et à la semoule de maïs, avec environ 5, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 06 g pour 100 g, principalement due au sel ajouté et aux oignons frits ; à consommer avec modération si on surveille son apport sodé.
Ces galettes conviennent pour un repas du quotidien, particulièrement pour ceux suivant un régime sans gluten. À accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
245 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater la courgette
Mets les flocons de courgettes déshydratées dans un grand bol, puis verse l’eau. Attends 5 minutes. La réhydratation fait revenir un aliment sec à une texture souple grâce à un liquide. Mélange une fois, juste pour que tout boive bien.
2. Préparer le liant au maïs
Ajoute la semoule de maïs fine et la farine de maïs dans le bol. Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Le liant c’est ce qui colle les ingrédients entre eux pour que la galette ne se casse pas.
3. Ajouter l’œuf en poudre
Dans un petit bol, délaye l’œuf en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau prise sur la quantité totale si tu peux, sinon ajoute un tout petit peu d’eau en plus. Verse dans la préparation. L’objectif est simple: une pâte qui se tient, comme une purée très ferme.
4. Assaisonner pour donner du caractère
Ajoute les oignons frits, l’ail semoule, le paprika, le sel et le poivre. Mélange bien. L’assaisonnement c’est l’ensemble des épices et du sel qui réveillent le goût. Laisse reposer 3 minutes, la semoule de maïs va gonfler et stabiliser la pâte.
5. Cuire des galettes régulières
Fais chauffer la poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Dépose des tas de pâte et aplatis-les en galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuisson 3 minutes par face, jusqu’à une belle couleur dorée. Le dorage c’est la coloration qui apporte du croustillant et des arômes.
6. Finir proprement et garder le croustillant
Dépose les galettes sur une assiette. Si tu en fais plusieurs fournées, garde-les au chaud dans un four très doux, porte entrouverte. Comme ça, elles restent croustillantes et ne ramollissent pas.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus croustillantes, saupoudre une pincée de farine de maïs sur chaque face juste avant de les poser dans la poêle. C’est une fine pellicule qui sèche vite et qui aide à former une croûte, sans alourdir la bouchée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et léger, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien le maïs et le paprika. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de netteté.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la galette de légumes a un avantage très concret. Elle transforme une base simple en portion facile à partager, à emporter et à réchauffer. Ici, le maïs joue un double rôle: il apporte une saveur douce et il remplace les farines à gluten grâce à sa capacité à épaissir en reposant.
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Œuf en Poudre (1 kg) | Œufs Pasteurisés Sans Gluten | Œuf Déshydraté | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 【 Polyvalence 】 L'œuf en poudre offre une grande polyvalence, vous permettant de l'utiliser dans une large variété de recettes. Des plats salés aux desserts sucrés, il s'adapte à toutes les préparations 【 Préparation 】 Idéal pour ceux qui recherchent la commodité en cuisine. Mélangez une partie d'œuf en poudre avec trois parties d'eau pour obtenir une texture homogène prête à être utilisée 【 Durabilité 】 Élaboré à 100 % avec des œufs, sans additifs, garantissant une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Emballé dans un sachet zip sous vide, il conserve ses propriétés pendant longtemps 【 Adapté à Toutes Recettes 】 Des plats salés aux desserts, ce produit est parfait pour toutes les recettes. Sa polyvalence et sa facilité d'utilisation en font un ingrédient indispensable 【 Sans Gluten 】 Nos œufs déshydratés sont pasteurisés et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Profitez de la qualité d’un produit haut de gamme65,10 €
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Astuces de présentation
Sers les galettes en petit empilement, trois par personne, sur des assiettes chaudes. Pour un rendu net, utilise un cercle de dressage un anneau qui aide à donner une forme régulière en tassant légèrement la pâte avant cuisson. Présente une petite coupelle de sauce à côté, par exemple une mayonnaise en bocal ou une sauce tomate en bouteille, pour tremper du bout des doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cercle à Pâtisserie Inox 8cm avec Poussoir 4 Pièces pour Dessert | Moules ronds réutilisables pour mousse gâteau tarte salade et dressage professionnel en cuisineContenu du Lot : Comprend 4 cercles à pâtisserie ronds en inox et 1 poussoir. Chaque cercle mesure environ 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, idéal pour réaliser des desserts individuels. Acier Inoxydable Alimentaire : Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces cercles sont résistants et adaptés à une utilisation régulière en pâtisserie pour créer des préparations bien formées. Utilisation Facile : Placez simplement les ingrédients dans le cercle puis utilisez le poussoir pour obtenir une présentation uniforme. La surface lisse facilite également le démoulage et le nettoyage. Nombreuses Applications : Convient pour préparer mousses, gâteaux, tartes, biscuits, desserts individuels, salades moulées, œufs, crumpets et autres créations culinaires. Outil Polyvalent de Pâtisserie : Adapté aussi bien aux amateurs qu’aux passionnés de pâtisserie. Ces cercles permettent de réaliser facilement des présentations soignées pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales.12,99 €9,99 €-23% -
Lot de 3 Cercles de Présentation et Pâtisserie avec Poussoir | Moules Ronds en Acier Inoxydable pour Dressage d'Assiettes, Entremets, Mousses, Cheesecakes et (Ø 6 cm, 7 cm, 8 cm)Acier Inoxydable 304 Robuste et Antirouille :Fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire supérieure, ces cercles de cuisson sont inoxydables, résistants à la corrosion et supportent les fortes chaleurs. Indéformables et durables, ils conviennent parfaitement à un usage quotidien en toute sécurité, au four comme au réfrigérateur Set Complet de 3 Pièces avec Poussoir Ergonomique :Le kit comprend 3 cercles ronds aux diamètres complémentaires (6 cm, 7 cm et 8 cm) accompagnés d'un poussoir avec poignée. Cet ustensile permet de tasser fermement les préparations et d'obtenir une surface parfaitement plane et nette en un seul geste Dressage Facile et Présentation Professionnelle :Remplissez simplement l'anneau avec vos ingrédients (riz, purées, tartares, mousses ou pâtes), puis appuyez fermement avec le poussoir. Soulevez délicatement le cercle tout en maintenant le poussoir pour un démoulage impeccable digne d'un chef Démoulage Sans Effort et Compatible Lave-Vaisselle :Grâce à leur surface intérieure polie miroir, les préparations se détachent facilement sans coller ni se déchirer. Les cercles et le poussoir se nettoient rapidement à l'eau chaude savonneuse ou directement au lave-vaisselle pour un entretien sans contrainte Polyvalence Sucrée et Salée en Cuisine :Idéal pour la cuisson, le montage à froid, la découpe et le dressage élégant d'assiettes. Parfait pour les mini cheesecakes, entremets, tartares, crumpets, œufs au plat et portions individuelles. Un outil indispensable pour les repas de fête, les passionnés de cuisine et les traiteurs15,19 €14,39 €-5%
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MIAMIO - Coupelles apéritif / Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas | Bols à sauce en céramique pour tapas, dips et snacks, lot de 6 petits bols pour finger food - compatibles lave-vaisselle𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.25,99 € -
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.17,88 €
