Dans la course du quotidien, la salade de pâtes reste une valeur sûre. Celle-ci joue la carte du contraste: des pâtes bien enrobées, un chèvre crémeux et le croquant du concombre, le tout porté par une vinaigrette simple mais précise. Objectif: une assiette fraîche, régulière et facile à réussir, même si tu cuisines pour la première fois.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche, apportant environ 248 kcal pour 100 g, avec une teneur élevée en lipides due à l'huile d'olive et au fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est correct avec 8, 5 g pour 100 g, provenant principalement des pâtes et du fromage de chèvre, ce qui en fait un plat équilibré sur ce plan.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 0, 7 g pour 100 g, due au concombre aigre-doux, aux olives et au fromage ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Cette salade se consomme idéalement comme plat principal accompagné d'une boisson légère. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la marque des produits en conserve utilisés.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 30.2 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 22.1 g —
Gluc. 77.8 g —
Lip. 27 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes
Fais bouillir une grande casserole d’eau, sale-la, puis verse les pâtes. Laisse cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente al dente: cuites mais encore un peu fermes sous la dent. Égoutte-les, puis passe-les 10 secondes sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson. Secoue bien la passoire: une salade de pâtes réussie n’aime pas l’eau qui traîne.
2. Préparer une vinaigrette bien lisse
Dans un grand saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Verse l’huile d’olive petit à petit en fouettant. Tu fais une émulsion émulsion: mélange stable entre un liquide gras et un liquide aqueux grâce au fouettage. Ajoute l’origan. Goûte du bout de la cuillère: la sauce doit être vive, mais pas agressive.
3. Assembler sans écraser
Ajoute les pâtes tièdes dans le saladier et mélange doucement: quand elles sont encore un peu tièdes, elles boivent mieux la sauce. Ajoute le concombre en bocal bien égoutté, le maïs et les olives. Coupe le chèvre en petits dés et dépose-les à la fin pour garder de jolis morceaux.
4. Finir avec le croquant
Juste avant de servir, parsème d’oignons frits. Mélange une dernière fois, très délicatement. Si tu prépares la salade à l’avance, garde les oignons frits à part: ils resteront croustillants jusqu’au dernier moment.
Mon astuce de chef
Pour une salade plus parfumée sans ajouter de produits frais, fais une mini marinade: mélange le chèvre en dés avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée d’origan, puis laisse reposer 10 minutes. Le fromage s’assouplit et son goût se répartit mieux, comme une petite couverture de saveur sur chaque bouchée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité fonctionne très bien: sauvignon blanc ou muscadet sur lie. Le premier accompagne l’acidité de la vinaigrette, le second apporte une fraîcheur nette qui équilibre le chèvre.
En savoir plus sur le plat
La salade de pâtes s’est imposée comme un classique des repas pratiques car elle supporte bien l’attente. Le point clé, c’est l’ordre: on assaisonne les pâtes encore tièdes, puis on ajoute les éléments plus fragiles. Résultat: une texture régulière et un goût plus harmonieux.
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Astuces de présentation
Sers dans un grand plat de service, puis répartis en assiettes creuses pour que la vinaigrette reste au fond et enrobe chaque fourchette. Utilise une grande cuillère et une fourchette de service pour mélanger sans casser le chèvre. Termine avec une pluie d’oignons frits au dernier moment pour un contraste visible et croustillant.
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