Dans les cuisines du quotidien, le gratin de courgette au parmesan tient le rôle du plat rassurant: simple en apparence, mais redoutable d’efficacité quand on maîtrise deux points clés. D’abord, limiter l’eau des courgettes pour éviter l’effet « soupe ». Ensuite, construire une croûte dorée, fine et parfumée, qui signe le plat comme au restaurant. Avec des ingrédients secs et faciles à stocker, ce gratin vise un résultat net, fondant dessous, croustillant dessus, pour 4 personnes.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant de la crème de coco et du parmesan, avec une densité calorique importante de 254 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon avec 8, 8 g pour 100 g, principalement fourni par le parmesan qui représente plus de 70 % des protéines totales.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 07 g pour 100 g, dépassant les recommandations nutritionnelles, en raison du parmesan et du sel ajouté en assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
457 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 16.5 g —
Lip. 37.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 200 °C. Huile légèrement le plat à gratin avec l’huile d’olive. Cette fine couche aide le gratin à ne pas accrocher et donne un meilleur goût.
2. Réhydrater les courgettes sans les noyer
Mets les courgettes déshydratées dans un grand bol et couvre-les d’eau chaude pendant 8 minutes. Puis égoutte-les très bien. Presse-les doucement entre tes mains: tu veux qu’elles soient souples, pas trempées. C’est le secret pour un gratin qui se tient.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un bol, mélange la crème de coco, l’ail semoule, la muscade, le sel, le poivre et 60 grammes de parmesan. On appelle ce mélange un appareil mélange liquide qui va lier et parfumer le plat à la cuisson. Remue jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
4. Monter le gratin
Dispose une première couche de courgettes dans le plat. Verse un peu d’appareil, puis recommence jusqu’à tout utiliser. Termine en lissant la surface avec une cuillère, comme si tu faisais un petit lit bien plat.
5. Construire la croûte croustillante
Mélange le reste de parmesan avec la chapelure panko et les oignons frits. Répartis ce mélange sur le dessus. La panko chapelure japonaise en flocons, très légère, qui croustille fort aide à obtenir une surface dorée sans être dure.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Ce petit temps calme le gratin: il se coupe mieux et la crème ne coule pas partout.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus régulière, passe le plat 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant sans quitter le four. Le gril résistance du haut du four qui dore très vite peut brûler en quelques secondes si on l’oublie.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay peu boisé ou un vermentino, accompagne la douceur du parmesan et la rondeur de la crème. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron apporte du relief.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le gratin est un classique des tables françaises, pensé pour transformer des ingrédients simples en plat complet grâce à la cuisson au four. Ici, le parmesan joue le rôle de « moteur » aromatique: il sale, il parfume, et il crée la croûte, ce contraste qui fait toute la différence.
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.69,99 €54,18 €-23%
Astuces de présentation
Sers le gratin directement dans un plat en céramique bien chaud, posé sur un dessous-de-plat. Découpe des parts carrées avec une spatule large pour garder des bords nets. Pour une allure de bistrot, dresse chaque part dans une assiette creuse préchauffée, avec un petit filet d’huile d’olive sur le dessus et une pincée de poivre.
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Berard 66475, Spatule large galbée en bois d’olivier fait main, idéale cuisine et service – 30 cm.Pratique et fonctionnelle : Plate et incurvée elle permet le mélange et la cuisson de vos légumes, sauces, poissons ou viandes et facilite le service de toutes vos préparations Ne raye pas les casseroles et les poêles Taille : 30 X 7,5 cm. Bois d'olivier dur aux fibres serrées, adapté depuis des siècles à une cuisine saine et authentique. Résistante : Facile à nettoyer et ranger, se raye peu et n’absorbe pas les odeurs; Nourrie à la cire d’abeille; Depuis 1892, nos produits sont fait-main au plus proche de nos arbres, dans tout le bassin méditerranéen Notre petit plus : Authentique, elle s'entretient dans le temps avec une huile végétale ou avec la cire pour bois culinaires Bérard33,25 €
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Lot de 4 Dessous de Plats Résistants à La Chaleur pour Plats Chauds,18 cm | Dessous de Verre en Coton Tissé, Dessous de Plat en Fil de Coton Ronds, sous Plat de Table pour Casseroles,Poêles,Assiettes【Ensemble de 4 Pièces Dessous de Plat】: Vous recevrez un ensemble de 4 sous plat, chacun d'un diamètre de 18 cm et d'une épaisseur de 0,8 cm. Ces tapis de casserole résistant à la chaleur mélangent les styles bohème et farmhouse, ce qui les rend parfaits pour votre cuisine et votre table à manger. Tissu de Haute Qualité: Nos dessous de plat casseroles épais sont fabriqués à partir d'une corde 100% coton, avec un design tissé serré sans colle. Ils sont résistants à la chaleur, doux au toucher, très absorbants et résistants, ce qui les rend idéaux pour les récipients chauds et froids. Protégez vos Surfaces: Ces dessous assiette épaissies peuvent résister à des températures allant jusqu'à 200°C (392°F), isolant efficacement la chaleur et protégeant votre table ou votre comptoir des dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, évitant ainsi les rayures et les taches. Excellente Capacité d'absorption: Les plats de cuisine dessous de plat en corde de coton ont des qualités d'absorption et de durabilité supérieures. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, éliminent les taches et la poussière, et peuvent être lavés à la main ou en machine. Utilisation Polyvalente: Ces trivets peuvent être utilisés sous les plaques chauffantes, les bols, les casseroles, les poêles, les friteuses et d'autres objets. Ils protègent votre table et les surfaces de votre cuisine et peuvent également servir de tapis parfaits pour les vases et les pots de fleurs.10,99 € -
Tapis Silicone, Set de table silicone (3 pièces), Multifonctionnel Dessous de poêle rond, Dessous de plat résistant à la chaleur, Dessous de plat antidérapant, Réutilisable et lavableDessous de plat en silicone résistant à la chaleur : Les set de table silicone en silicone sont résistants à la chaleur et aux brûlures (température maximale 240°C). Les dessous de plats en silicone peuvent être utilisés pour protéger les établis et les tables des dommages causés par des objets chauds. Conception double : Le tapis en silicone pour casseroles est plat d'un côté et creux de l'autre. Les deux côtés peuvent être utilisés pour isoler, et le côté creux peut stocker de l'eau pour éviter que la soupe ou les boissons ne se répandent sur la table. Design multifonctionnel : les sous-verres en silicone sont antidérapants et résistants à la chaleur, ils sont suffisamment souples pour être pliés et ne pas se déformer. Les objets chauds peuvent être enveloppés dans des tampons isolants pour faciliter l'accès et éviter les brûlures aux mains. Utilisations multiples : Que ce soit comme maniques, dessous de verre ou dessous d'assiette, ces dessous de plat en silicone sont polyvalents. Ils sont un complément idéal pour vos ustensiles de cuisine et un accessoire de cuisine utile. Le design moderne et les couleurs du dessous de plat en silicone s'harmonisent facilement avec la vaisselle. Faciles à nettoyer : les dessous de plats en silicone sont faciles à laver à la main ou à mettre au lave-vaisselle. Paquet de 3 dessous de plats, 3 couleurs. Rond, 22 cm de diamètre.14,99 €
