Dans les cuisines du quotidien, la tarte tomate mozzarella tient la une: peu d’ingrédients, un résultat qui sent les vacances, et une technique à la portée de tous. Ici, pas de produits frais à courir acheter, uniquement des articles faciles à se faire livrer, pour une tarte simple, fondante et bien dorée, pensée pour 4 personnes.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce à la mozzarella et au parmesan, avec environ 22, 5 g par portion.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée, principalement due aux fromages et à la conserve de tomates.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
485 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 32.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la base
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule la pâte feuilletée et installe-la dans le moule, en gardant le papier cuisson si ta pâte en a un. Pique le fond avec une fourchette: cela fait des petits trous pour laisser la vapeur s’échapper, et la pâte gonfle moins.
2. Cuire la pâte à blanc
Couvre la pâte avec son papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc précuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 3 minutes au four pour sécher légèrement le fond.
3. Faire une garniture bien épaisse
Égoutte les tomates pelées en conserve, puis écrase-les grossièrement à la fourchette. Mélange-les avec le coulis de tomate, l’origan, le basilic, l’ail semoule, l’huile d’olive, le sel et le poivre. L’objectif est d’avoir une sauce épaisse: moins il y a d’eau, plus la tarte sera croustillante.
4. Monter la tarte
Étale la sauce tomate sur le fond précuit. Saupoudre le parmesan, il aide à créer une petite barrière contre l’humidité. Répartis ensuite les billes de mozzarella bien égouttées. Appuie très doucement, juste pour qu’elles tiennent, comme si tu posais des petits coussins.
5. Cuisson finale et repos
Enfourne 12 minutes à 200 °C, puis baisse à 180 °C pour 3 minutes, le temps de bien dorer sans brûler. Laisse reposer 5 minutes sur une grille: l’air passe dessous, et la pâte reste plus croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une tarte qui ne détrempe pas, fais un double bouclier: un peu de parmesan sur le fond, puis une sauce tomate bien égouttée. Si tu vois du jus dans le plat après cuisson, incline la tarte 10 secondes sur une grille pour le laisser s’échapper, sans te presser.
Accords mets vins
Un chianti ou un bardolino, souples et fruités, accompagnent la tomate sans écraser la mozzarella. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un trait de jus de citron donne du relief à la bouchée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: populaire dans de nombreuses cuisines européennes, cette tarte joue sur un contraste très recherché en cuisine, le croustillant de la pâte et le fondant du fromage. La clé, côté technique, reste la gestion de l’eau des tomates, car c’est elle qui décide du croustillant final.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur une planche de service en bois, puis coupe des parts nettes avec une roulette à pizza. Pour un esprit italo-européen, présente à côté un petit bol d’huile d’olive et d’origan séché, chacun peut en ajouter une goutte au dernier moment. Utilise des assiettes plates blanches pour faire ressortir le rouge, et une pelle à tarte pour déposer les parts sans les casser.
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Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bois d'Acacia, 42 x 16 cmLOT DE 10 PLATEAUX DE SERVICE : Vous recevrez 10 plateaux rectangulaires en bois d’acacia, idéals pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’un goûter, d’un brunch ou d’une réception. Leur style chaleureux apporte une touche naturelle et raffinée à la table FORMAT ALLONGÉ PRATIQUE : Chaque plateau de service à apéritif mesure environ 42 x 16 x 1,5 cm, une taille adaptée pour présenter fromages, charcuterie, pâtisseries, fruits, sushis, biscuits, petits fours, café ou thé. Leur forme étroite et élégante convient aussi bien au service individuel qu’aux présentations à partager BOIS D’ACACIA AU STYLE NATUREL : Fabriqués en bois d’acacia, ces plateaux en bois d’acacia présentent un veinage chaud et authentique. Chaque pièce possède de légères variations de couleur et de texture, ce qui renforce leur aspect rustique et décoratif sur une table de cuisine, de salon ou de réception BORDS RELEVÉS PRATIQUES : Les bords légèrement surélevés aident à mieux maintenir les aliments pendant le service et à limiter les risques de glissement. Pratique pour transporter et présenter plats, boissons, snacks, fruits ou desserts de la cuisine jusqu’à la table USAGE POLYVALENT & ENTRETIEN SIMPLE : Ces planches de charcuterie conviennent pour les repas du quotidien, les cafés, restaurants, salons de thé, mariages, anniversaires ou fêtes de famille. Nettoyez-les à la main avec un chiffon doux ou de l’eau savonneuse, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle62,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Roulette à pizza Zulay Kitchen Premium - Roulette à pizza en acier inoxydable durable - Trancheuse de pizza facile à nettoyer et à utiliser - Super tranchante avec poignée antidérapante - Roulette à🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Coupez votre pizza en triangles, rectangles ou carrés à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 3 pouces de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. | HAUTE QUALITÉ ET DESIGN ERGONOMIQUE : Cette trancheuse à pizza est fabriquée en acier inoxydable de première qualité résistant à la rouille, ce qui la rend durable et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. | 🍕 COUPE-PIZZA POLYVALENT : Non seulement pour découper une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d'autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. | 🍕FACILE À NETTOYER ET À STOCKER : Nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de trancher une pizza pour vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. | 🍕 GARANTIE ZULAY SANS TRACAS : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, il suffit de nous contacter et nous ferons le nécessaire. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,99 €8,48 €-6%
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
