Dans la catégorie des recettes qui font la une des dîners rapides, la tartelette fine tomate, chèvre et amandes s’impose comme une valeur sûre: croustillante, parfumée, et assez élégante pour donner l’impression d’un plat de bistrot. Ici, pas de produits frais à gérer, tout est pensé pour un panier 100 % livrable. Et comme dans une cuisine de chef, on va viser un contraste net: une base bien dorée, une garniture fondante, et une finition croquante.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Tartelette riche et énergétique, avec un profil nutritionnel marqué par les lipides (pâte feuilletée et fromage) et une teneur en sel élevée due à la moutarde et aux tomates séchées.
Protéines : Apport protéique correct (12 g pour 100 g) grâce au fromage de chèvre et aux amandes, idéal pour une entrée ou un plat léger.
Sel : Teneur en sel importante (1, 6 g pour 100 g), principalement due à la moutarde et aux tomates séchées ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée en raison de la densité calorique et de la richesse en graisses saturées. Convient bien en entrée accompagnée d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 1.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la plaque
Préchauffe le four à 200 °C. Pose une feuille de papier cuisson ou un tapis de cuisson en silicone sur une plaque. Le tapis aide à dorer dessous sans coller, comme dans une cuisine pro.
2. Former des tartelettes fines
Déroule la pâte feuilletée et coupe 4 rectangles ou 4 cercles. Si tu veux un résultat bien fin, passe un petit coup de rouleau à pâtisserie, juste pour l’aplatir un peu. Pique la pâte avec une fourchette, cela évite qu’elle gonfle trop à la cuisson.
3. Tracer un bord net
Avec la pointe d’un couteau, marque un cadre à 1 cm du bord sans couper complètement. Tu fais une petite « ligne guide »: la pâte va gonfler surtout sur ce bord et créer un joli contour.
4. Assaisonner la base
Étale une fine couche de moutarde de dijon au centre de chaque tartelette, à l’intérieur du cadre. La moutarde sert de bouclier: elle apporte du goût et limite l’humidité des tomates séchées.
5. Garnir sans détremper
Égoutte bien les tomates séchées, puis coupe-les en lanières. Répartis-les sur la moutarde. Ajoute le chèvre en rondelles. Arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute les herbes de provence, une pincée de sel et le poivre.
6. Ajouter la touche croustillante
Parseme les amandes effilées. Pour un effet encore plus gourmand, verse un fin filet de miel. Le miel va caraméliser légèrement au four et donner un petit goût de soleil.
7. Cuire et surveiller la couleur
Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. La couleur est ton meilleur thermomètre: quand c’est blond foncé, c’est croustillant.
8. Laisser reposer pour garder le croustillant
Sors la plaque et dépose les tartelettes sur une grille de refroidissement 3 minutes. La grille laisse l’air circuler dessous, donc la pâte reste croustillante. C’est un petit geste de chef qui change tout.
Mon astuce de chef
Pour des amandes encore plus savoureuses, fais-les griller 2 minutes à sec dans une poêle avant de les mettre sur les tartelettes. Griller, c’est chauffer sans matière grasse pour réveiller les arômes, un peu comme quand on « réveille » une épice.
Accords mets vins
Un blanc sec et aromatique fonctionne très bien: un sauvignon blanc pour sa fraîcheur, ou un chardonnay peu boisé pour soutenir le chèvre. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une touche de citron en bouteille apporte le même effet de netteté.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tarte fine est un classique de cuisine française du quotidien, pensé pour aller vite tout en jouant sur les textures. Ici, la tomate séchée remplace la tomate fraîche et concentre le goût, tandis que les amandes apportent le croustillant final, comme une signature.
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Astuces de présentation
Sers chaque tartelette sur une assiette plate, avec une petite spatule à côté pour couper sans casser la pâte. Pour un rendu « restaurant », pose la tartelette légèrement décalée au centre de l’assiette, et ajoute un petit trait de miel sur le bord de l’assiette, très fin, comme un décor. Présente le tout sur un plateau de service pour apporter la plaque à table proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.14,99 €
