Avec le retour du printemps, pourquoi ne pas apporter un peu de soleil d’Italie dans votre cuisine ? Aujourd’hui, je vous propose de préparer ensemble des arancini, ces fameuses boulettes de riz panées originaires de Sicile. Pour une pointe d’originalité et un maximum de fraîcheur, nous allons les garnir de courgettes et mozzarella. Suivez-moi en cuisine pour découvrir comment réaliser cette recette savoureuse qui va épater vos convives !
40 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire le riz Arborio dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, lavez et râpez les courgettes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ensuite, égouttez le riz et mélangez-le aux courgettes.
Étape 2
Coupez la mozzarella en petits cubes. Formez des boulettes de riz autour de ces morceaux de fromage. Veillez à bien fermer chaque boulette pour que le fromage reste à l’intérieur pendant la cuisson.
Étape 3
Dans trois assiettes creuses différentes, disposez la farine, les œufs battus et la chapelure. Roulez vos boulettes successivement dans chacun de ces ingrédients, en commençant par la farine.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse électrique. Une fois qu’elle est bien chaude, plongez-y vos arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour ajouter encore plus de saveurs à votre recette, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais à votre mélange de riz et courgettes !
Un vin blanc corsé
Pour accompagner au mieux vos arancini garnis de courgettes et mozzarella, je vous recommande un vin blanc corsé comme un Chardonnay qui saura équilibrer le côté crémeux du fromage et mettre en valeur le goût délicat des courgettes.
L’info en plus
Les arancini sont un plat typique de la cuisine sicilienne. Ils tirent leur nom du mot ‘arancia’ qui signifie ‘orange’ en italien, en raison de leur forme ronde et de leur couleur dorée après friture qui rappellent ce fruit du soleil. Traditionnellement, on les garnit d’une sauce tomate à la viande, de petits pois et de fromage.
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Comment présenter vos Arancini ?
Les arancini peuvent se servir aussi bien chauds que tièdes. Pour une présentation à l’italienne, disposez-les sur une belle assiette en terre cuite ou en ceramique, saupoudrez-les d’un peu de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également les présenter dans des petites caissettes individuelles pour une touche encore plus gourmande !
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