La bûche chocolat framboises est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Alliant la douceur du chocolat à l’acidité délicate des framboises, elle ravira les papilles des petits comme des grands. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un dessert de Noël ou pour toute autre occasion gourmande.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et énergétique, idéale pour les fêtes.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir.
2. Préparation de la mousse aux framboises
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer les framboises surgelées avec le sucre glace, puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger et laisser refroidir.
3. Montage de la bûche
Dans un moule à bûche, verser une couche de ganache, puis une couche de mousse aux framboises. Répéter l’opération et terminer par le biscuit roulé. Placer au frais pendant 4 heures.
4. Démoulage et décoration
Démouler la bûche délicatement. Décorer avec des framboises fraîches et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de pistache sur le dessus de la bûche pour un contraste de texture et de saveur.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre bûche chocolat framboises d’un thé noir aux fruits rouges ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs chocolatées.
L’info en plus
La bûche est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en France, souvent servie lors du réveillon de Noël. Son origine remonte au XIXe siècle où elle remplaçait la bûche de bois brûlée dans la cheminée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bâtonnets de gaufrettes Feiny Biscuits, gaufrettes roulées à la fraise, 400 gBâtonnets de gaufrettes Feiny Biscuits, gaufrettes roulées à la fraise, 400 g Biscuits Feiny Bonbons au chocolat8,53 €
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Golden Rolls Gaufrettes Roulées Fourrées au Caramel, Croustillantes à l’Extérieur, Fondantes à l’Intérieur – 400 g🍯 Cœur caramel salé fondant et généreux : un caramel onctueux qui coule délicatement à la dégustation, offrant une saveur riche et parfaitement équilibrée entre douceur et pointe de sel. 🥨 Gaufrette roulée croustillante : une texture légère et dorée qui apporte un croquant agréable, sans être sèche, pour un contraste idéal avec le fondant du caramel. 😋 Équilibre sucré-salé maîtrisé : le caramel salé apporte une intensité gourmande sans excès, pour une dégustation douce et réconfortante. 📦 Boîte pratique et refermable : protège les gaufrettes et permet de conserver leur fraîcheur et leur croustillant plus longtemps. ☕ Parfait pour toutes les pauses gourmandes : idéal au goûter, en dessert ou pour accompagner un café ou un thé, seul ou à partager.13,99 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,90 €-3%
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau, idéalement sur un plateau en ardoise ou en verre pour un effet élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 €
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GVSS 1 Ensemble de Serveur et Couteau Gateau de Mariage 23cm pour Mariages【Matériaux de haute qualité】L'ensemble de couteau et serveur de gâteau est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une excellente protection contre la rouille. Ne vous inquiétez pas des effets néfastes des matériaux sur la nourriture et le corps humain lors de l'utilisation lors de mariages, fêtes d'anniversaire, etc 【Look à la mode】Ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable a un design argenté classique. La surface du corps et de l'outil de serveur est traitée avec un polissage miroir qui présente un éclat brillant et éblouissant, beau et généreux 【Sensation de main confortable】Les poignées du couteau de gâteau de mariage et ensemble de serveur sont ergonomiques et confortables à tenir, ce qui les rend moins sujettes à la fatigue, même lorsqu'elles sont tenues à la main pendant de longues périodes. La conception du couteau est équilibrée, facile à économiser de l'effort lors de la coupe du gâteau, l'outil de serveur est capable de tenir les tranches de gâteau en douceur 【Facile à nettoyer】L'ensemble de couteau et serveur gâteau mariage est facile à nettoyer et peut être lavé directement au lave - vaisselle ou à la main. La façon simple de nettoyer économise du temps et des efforts. Des matériaux de haute qualité et un processus de fabrication exquis garantissent une durabilité durable qui maintient une bonne performance et apparence même après de nombreuses utilisations et lavages 【Utilisation multifonctionnelle】Ensemble de couteaux et serveurs à gâteau de mariage convient non seulement aux occasions spéciales comme les mariages, les anniversaires, les festivals, mais aussi à la cuisson quotidienne à domicile et aux fêtes. Il est possible de couper différents types de gâteaux, tartes, pizzas, lasagnes et autres délices pour répondre à différents besoins9,99 €5,80 €-42%






