la bûche de noël roulée coco et framboises, un dessert qui allie douceur et acidité, fera sensation sur votre table de fête. cette recette festive, à la fois gourmande et élégante, est idéale pour clôturer un repas de noël en beauté. suivez pas à pas les étapes de sa réalisation pour surprendre vos convives.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de noël est un dessert énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, lors des fêtes.
Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 31.8 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
656 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 81.4 g —
Lip. 36.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine, la levure et la noix de coco râpée. Ajoutez l’extrait de vanille. Enfin, incorporez les blancs en neige délicatement.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré. À la sortie du four, roulez-le immédiatement dans un torchon propre et humide pour lui donner une forme.
3. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la crème de coco avec la poudre de framboise et le sucre glace. Réservez au frais.
4. Montage de la bûche
Déroulez le biscuit refroidi. Étalez la crème de coco parfumée sur toute la surface. Parsemez de framboises surgelées. Roulez de nouveau le biscuit en serrant bien, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Décoration de la bûche
Sortez la bûche du réfrigérateur. Saupoudrez-la de sucre glace et de noix de coco râpée pour la décoration. Vous pouvez ajouter quelques framboises sur le dessus pour un effet visuel encore plus appétissant.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, ajoutez des éclats de pistache sur le dessus de la bûche. ils apporteront du croquant et une jolie couleur.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche d’un cidre doux, parfait pour équilibrer la douceur de la noix de coco et l’acidité des framboises.
L’info en plus
La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. elle symbolise la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver.
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