Le risotto, ce plat italien riche et crémeux, rencontre aujourd’hui le potimarron, légume star de l’automne aux saveurs sucrées et douces. Cette recette simple mais savoureuse ravira vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1- Commencez par éplucher l’oignon et le potimarron. Ensuite, détaillez-les en petits cubes.
Étape 2
2- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
3- Ajoutez le riz et laissez-le s’impregner du beurre. Remuez régulièrement pour que chaque grain soit bien enrobé.
Étape 4
4- Une fois le riz translucide, incorporez les cubes de potimarron et continuez à remuer.
Étape 5
5- Au fur et à mesure, versez le bouillon de volaille chaud tout en remuant constamment jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Étape 6
6- Enfin, ajoutez le Parmesan râpé et mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux. Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce délicieux risotto au potimarron, je vous conseille un vin blanc sec comme un Vermentino d’Italie.
L’info en plus
Ce plat peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson mais il se suffit également à lui-même pour un repas végétarien.
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Comment présenter votre risotto
Servez votre risotto dans une assiette creuse chaude. Pour la présentation, faites un léger creux au centre de l’assiette avec le dos d’une cuillère à soupe et versez-y votre risotto. Parsemez avec un peu de Parmesan râpé et quelques feuilles de persil pour la couleur.
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