créer des feuilletés aux noix de saint-jacques est une aventure gourmande qui emmène vos papilles en voyage. ce plat présente un bel équilibre entre la douceur des saint-jacques et le croustillant de la pâte feuilletée, idéal pour un repas raffiné.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Faites décongeler les noix de saint-jacques selon les instructions sur le paquet.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et ajoutez les échalotes émincées surgelées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les noix de saint-jacques à la poêle, faites-les dorer légèrement de chaque côté, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire.
Étape 4
Incorporez la crème liquide, laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Assaisonnez de sel et poivre.
Étape 5
Découpez des cercles dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Déposez une cuillère de préparation aux saint-jacques au centre de chaque cercle. Recouvrez avec un autre cercle de pâte, soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
Étape 7
Badigeonnez les feuilletés avec le reste de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de curry dans la préparation aux saint-jacques.
Accord mets et vins
pour sublimer vos feuilletés, servez-les avec un verre de chablis, sa fraîcheur et minéralité se marient parfaitement avec les saveurs marines.
L’info en plus
la noix de saint-jacques est un mollusque apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. elle est très prisée dans la cuisine française, notamment en bretagne.
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Comment présenter
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