La tarte Tatin, ce dessert emblématique français, se réinvente dans une version exotique grâce à l’ananas et la vanille. Ces mini tatins à l’ananas et vanille sont une invitation au voyage gustatif, alliant douceur et acidité pour émerveiller vos papilles. Parfaite pour un goûter ou un dessert raffiné, cette recette est une délicieuse façon de redécouvrir un classique de la pâtisserie française.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Égoutter les ananas en conserve et les couper en petits morceaux.
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la cassonade et remuer jusqu’à obtenir un caramel léger.
Étape 3
Ajouter le sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille dans le caramel.
Étape 4
Répartir le caramel au fond des moules à tartelettes, puis disposer les morceaux d’ananas par-dessus.
Étape 5
Découper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que les moules et les placer sur les ananas, en rentrant bien les bords à l’intérieur.
Étape 6
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 7
Laisser tiédir légèrement avant de démouler délicatement les tatins.
Étape 8
Servir tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, servez vos mini tatins avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée.
Accord boisson
Un thé à la vanille accompagnera à merveille ces mini tatins, renforçant la douceur des saveurs exotiques de l’ananas et de la vanille.
La tarte Tatin est née au 19ème siècle à Lamotte-Beuvron, à la suite d’une erreur culinaire des sœurs Tatin. Cette version revisitée à l’ananas et vanille apporte une touche d’exotisme tout en respectant la tradition française.
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Comment présenter
Présentez vos mini tatins dans des assiettes à dessert individuelles en porcelaine blanche pour un effet élégant. Accompagnez-les d’une petite cuillère à dessert en inox pour savourer chaque bouchée.
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