Dans les cuisines italiennes comme dans les foyers français, un plat s’impose depuis quelques années sur les tables : les pâtes au pesto crémeux à la pistache. Ce mariage entre la douceur du fruit sec et l’onctuosité d’une sauce bien montée séduit petits et grands. La rédaction a testé cette recette gourmande, rapide à réaliser, pour vous livrer tous les secrets d’un plat réconfortant et savoureux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes au pesto de pistache est très énergétique et riche en graisses, notamment en acides gras insaturés provenant des pistaches et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, aux pistaches et au parmesan, fournissant environ 13 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au parmesan râpé qui apporte une saveur umami caractéristique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 429 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du pesto
Dans le bol du mixeur, versez les pistaches, l’ail épluché, le basilic, l’huile d’olive et le parmesan. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement granuleuse, c’est ce qui donnera du croquant à la sauce (petits morceaux qui restent sous la dent).
2. Cuisson des pâtes
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en veillant à les garder al dente (fermes sous la dent, ni trop molles ni trop dures).
3. Réalisation de la sauce crémeuse
Dans une poêle à feu doux, mélangez le pesto obtenu avec la crème fraîche. Remuez délicatement pendant deux minutes pour obtenir une texture lisse et onctueuse, sans faire bouillir la préparation.
4. Assemblage final
Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Versez-les dans la poêle avec la sauce, mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour assouplir l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des pistaches, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle chaude pendant deux minutes avant de les mixer. Cette étape réveille les huiles essentielles du fruit sec et donne un pesto bien plus parfumé.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un vermentino de Corse ou un pinot grigio italien accompagnera à merveille la douceur crémeuse de ce plat, sans écraser la subtilité de la pistache.
L’info en plus
Le pesto traditionnel génois se prépare habituellement avec des pignons de pin, du basilic et du parmesan. La version à la pistache, originaire de Sicile, met à l’honneur ce fruit sec emblématique de l’île, notamment celui de Bronte, réputé pour son intensité aromatique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Naturel Pistache Décortiquées, 500 gRiche en Fibres Proteinquelle Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque15,11 € -
nut&me Pistaches décortiquées non salées 1 kg✅ Pistaches décortiquées non salées en format 1 kg: Pistaches décortiquées entières de variété premium, sélectionnées pour leur qualité, leur texture et leur polyvalence. Un format 1 kg idéal pour une utilisation régulière en cuisine ou pour une consommation au quotidien. ✅ Sans coque, sans gluten et sans additifs: Ces pistaches non salées sont prêtes à l’emploi et faciles à utiliser dans de nombreuses préparations. Sans coque, sans gluten et sans additifs, elles permettent de profiter du produit tel quel. ✅ Polyvalentes pour recettes sucrées et salées: Parfaites pour agrémenter un yaourt, un porridge, un granola, une salade, un gâteau ou des biscuits. Elles peuvent aussi être utilisées dans des recettes maison comme une pâte de pistache, une crème de pistache ou une pâte à tartiner. ✅ Idéales pour préparer une pâte de pistache maison: Leur format et leur praticité en font une excellente base pour réaliser une pâte pistache, une crème de pistache ou d’autres préparations pour desserts, pâtisserie ou garnitures. ✅ À déguster en snack ou comme ingrédient du quotidien: À savourer seules à tout moment ou à intégrer dans vos recettes préférées. Ces pistaches décortiquées non salées apportent une solution pratique et polyvalente pour les usages du quotidien.39,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM4W210 ErgoMaster Série 4 - Mixeur plongeant, Bol mélangeur graduéHaute performance : Le puissant moteur de 600 watts mixe facilement les ingrédients même les plus durs Mixage sans effort grâce au variateur de vitesse : Maîtriser les textures de vos préparations, plus vous pressez le levier de vitesse, plus la vitesse est élevée Qualité de mixage parfaits : Le système QuattroBlade doté d'une cloche conçue pour booster la vitesse et de 4 lames en acier inoxydable, offre la meilleure expérience de mixage Engrenage céramique incassable : La connexion entre le moteur et le pied est en céramique incassable ; l'engrenage transmet la puissance du moteur aux lames sans usure pour une excellente longévité Articles livrés : Mixeur plongeant ErgoMaster Série 4 avec pied mixeur pour mélanger et mixer, bol mélangeur gradué sans BPA55,41 € -
Electrolux Mixeur Plongeant Create 4 E4HB1-6GG, NoirUN MIXAGE OPTIMAL GRÂCE À LA TECHNOLOGIE TRUFLOW – La technologie Truflow, avec son pied mixeur unique et le design optimisé de ses lames, mélange les ingrédients avec précision – pour des resultats savoureux et parfaitement homogènes. DES ACCESSOIRES POLYVALENTS POUR LES RECETTES DE TOUS LES JOURS – Smoothies, sauces, purées, soupes ou oignons hachés. Grâce à cet outil de cuisine multifonction, Vous irez plus loin en tant que chef à domicile. Ce mixeur à main est fourni avec un fouet, un récipient avec bec verseur et des accessoires pour le mini-hachoir. PUISSANT MOTEUR DE 600 W – Le puissant moteur vous donne l’occasion de créer facilement des soupes, des pâtes, du pesto et des sauces, et d’obtenir des résultats homogènes et délicieux pour vous et votre famille. FONCTION TURBO POUR UNE POUSSÉE DE PUISSANCE INSTANTANÉE – Grâce au bouton turbo, vous accédez directement à la pleine puissance des 600 W, pour obtenir un mélange rapide et homogène. Utilisez cette fonction lorsque vous voulez gagner du temps ou à la fin du mixage. SANS BPA – Conçu avec des éléments sans BPA, le mixeur à main Create 4 convient au mixage d’une variété de recettes, même des aliments sains pour bébé.59,00 €29,99 €-49%
Comment présenter ce plat gourmand
Servez ces pâtes bien chaudes dans une assiette creuse italienne, en formant un léger nid avec les linguine à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère à spaghetti. Parsemez de pistaches concassées et d’un filet d’huile d’olive pour la brillance. Un peu de parmesan râpé minute apportera la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cmSERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.45,04 € -
Villeroy & Boch – Manufacture Rock Blanc Assiette À Pâtes 29 Cm, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Vaisselle, Soupe, Assiette Ceramique, Porcelaine PremiumAssiette originale avec surface structurée mate pour les fans de pâtes, Idéal pour les soirées pâtes en famille ou entre amis Profondeur optimale et bord large pour servir les pâtes avec la sauce sans éclaboussures, Combinaison idéale avec le reste de la collection Manufacture Convient aussi pour la restauration grâce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs, Taille adaptée au lave-vaisselle Adapté au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu : 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock Assiette à pâtes (29 cm), Matière : Porcelaine Premium, Couleur : Blanc29,90 €23,90 €-20%
-
Lacor 98911 Cuillère à Spaghettis en Nylon 28,5X6 cmGarantie: 1 an Dimensions: 29 x 5 x 6 cm Article en Nylon. Résiste à 210°C. Ne Raye Pas.8,85 € -
Cuillère à spaghetti, pelle à pâtes ReaNea, cuillère à pâtes en acier inoxydable avec dents, fourchette à pâtes en métal, ustensiles de cuisine, résistant à la chaleur, lavable au lave-vaisselle1. Acier inoxydable de haute qualité: La cuillère à spaghettis ReaNea est fabriquée en acier inoxydable robuste, offrant une excellente durabilité et résistance à la rouille. Cette matière permet de supporter les températures élevées et une utilisation quotidienne intensive, faisant d'elle un outil fiable pour la cuisine. 2. Conception monobloc ergonomique: Dotée d'une construction monobloc, cette fourche à pâtes assure une solidité maximale et évite l'accumulation de résidus dans les joints. Son manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée, pour une manipulation précise. 3. Style classique et polyvalence: Avec son design intemporel, cette cuillère à pâtes s'intègre parfaitement dans tous les environnements, qu'il s'agisse de maisons, de restaurants ou de buffets. Ses dents fonctionnelles sont spécialement conçues pour saisir et servir facilement les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues. 4. Facile à nettoyer et résistante aux lave-vaisselle: Cette fourche à pâtes métallique est entièrement compatible avec les lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage après utilisation. Elle peut également être lavée à la main avec de l'eau chaude savonneuse, sa surface lisse empêchant l'adhérence des aliments. 5. Outil essentiel pour la cuisine: Que ce soit pour préparer un repas familial, travailler dans une cuisine professionnelle ou servir des plats en buffet, la cuillère à spaghettis ReaNea est un accessoire indispensable. Elle allie fonctionnalité, durabilité et simplicité d'utilisation, idéale pour tous les amateurs de pâtes.9,99 €
