Les œufs mimosa, une recette classique et indémodable, sont souvent associés à des souvenirs d’enfance ou à des repas de fête. Leur simplicité n’a d’égal que leur charme rétro. Découvrez comment réaliser ce plat avec quelques astuces de chef pour surprendre vos convives lors de votre prochain dîner.
20 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Cette technique est appelée cuisson à l’œuf dur.
Étape 2
Refroidissez les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les délicatement.
Étape 3
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes avec précaution.
Étape 4
Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Remplissez les blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un rendu plus esthétique.
Étape 6
Saupoudrez de paprika pour apporter une touche de couleur et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une pointe de curry ou de ciboulette ciselée à votre mélange de jaunes d’œufs.
Accords mets et vins
Les œufs mimosa s’accordent particulièrement bien avec un vin blanc sec et léger, tel qu’un sauvignon de la Loire.
Ce plat simple et élégant trouve ses origines dans la cuisine française des années 1960. Il est souvent servi en entrée lors de repas de famille.
Comment présenter
Présentez vos œufs mimosa sur un plat de service élégant. Utilisez une assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat.
