Dans la rubrique des bouchées qui font de l’effet sans compliquer la vie, les asperges vertes feuilletées au bacon et fromage tiennent la une. Le principe est limpide: une tige bien assaisonnée, un ruban de bacon, un peu de fromage et une enveloppe de pâte qui dore au four. Résultat: du croustillant, du fondant et ce petit goût fumé qui met tout le monde d’accord, même les plus difficiles.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Bouchée apéritive très énergétique et riche, dominée par les lipides du feuilletage et du fromage, avec un apport protéique intéressant grâce au bacon et au fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct (11 g pour 100 g) grâce au bacon, au fromage et aux œufs, ce qui en fait une bouchée rassasiante.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 14 g pour 100 g), due au bacon, au fromage et à la moutarde ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
577 kcal
Prot. 24.7 g —
Gluc. 35.9 g —
Lip. 38 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la plaque
Préchauffe le four à 200 °c. Pose un tapis de cuisson en silicone ou du papier cuisson sur une plaque. Comme ça, le feuilleté ne colle pas et tu gardes un dessous bien croustillant.
2. Bien sécher les asperges
Égoutte les asperges en bocal, puis sèche-les doucement avec du papier absorbant. C’est important: si elles sont mouillées, la pâte devient molle. On veut du croustillant, pas une couverture toute triste.
3. Assaisonner sans trop saler
Dans un petit bol, mélange l’ail en poudre, le paprika fumé, le poivre et une toute petite pincée de sel. Attention: le bacon et le fromage sont déjà salés, donc on y va doucement.
4. Découper la pâte feuilletée
Déroule la pâte feuilletée. Coupe-la en 8 bandes longues et régulières. Si tu veux faire très propre, utilise une règle et un couteau. Tu peux aussi étaler un tout petit peu la pâte au rouleau pour obtenir des bandes plus longues.
5. Tartiner la moutarde et ajouter le fromage
Sur chaque bande, étale une fine trace de moutarde. Ajoute un peu de fromage râpé et une pincée d’oignons frits. La moutarde sert de colle et donne du caractère, sans prendre toute la place.
6. Enrouler bacon et feuilletage
Prends 2 asperges. Enroule-les d’abord avec 1 tranche de bacon, puis enroule le tout avec 1 bande de pâte feuilletée en spirale. Une spirale, c’est un enroulement en tournant comme un ressort, pour que tout tienne bien et cuise de façon régulière. Pose chaque feuilleté sur la plaque, joint de pâte en dessous.
7. Dorer et parsemer
Bats l’œuf dans un bol. Avec un pinceau, badigeonne le dessus des feuilletés: c’est la dorure, c’est-à-dire une fine couche d’œuf qui fait briller et dorer au four. Saupoudre un peu de graines de sésame et une pincée du mélange d’épices.
8. Cuire jusqu’à belle couleur
Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Si ton four chauffe fort, surveille à partir de 14 minutes. L’objectif est simple: une couleur noisette, pas brune.
9. Laisser reposer avant de croquer
Sors la plaque et laisse reposer 3 minutes. Le fromage se calme un peu, le feuilleté se fixe, et tu évites de te brûler. C’est un petit geste, mais il change tout.
Mon astuce de chef
Pour un feuilleté encore plus croustillant, fais une cuisson en deux temps: 12 minutes à 200 °c, puis 4 à 6 minutes à 190 °c en tournant la plaque à mi-cuisson. Tourner la plaque aide à dorer pareil partout, surtout si ton four chauffe plus d’un côté.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc sec met en valeur le côté végétal de l’asperge, tandis qu’un crémant brut souligne le croustillant du feuilletage. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille fait un duo net et léger.
En savoir plus sur le plat
Le duo asperge et pâte feuilletée est un classique des apéritifs à la française: on joue sur le contraste entre le légume tendre et l’enveloppe croustillante. Ici, le bacon apporte le goût fumé et le fromage sert de liant gourmand, ce qui rend la bouchée très populaire sur les tables de buffet.
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Astuces de présentation
Sers ces feuilletés bien chauds sur un plat de service long, pour qu’ils restent alignés et faciles à attraper. Ajoute à côté une petite coupelle de moutarde de dijon ou une sauce au yaourt en bouteille prête à l’emploi, et prévois des pics apéritifs pour éviter les doigts gras. Pour un effet net, dispose les feuilletés en rangs, tous dans le même sens, comme une petite colonne de une de journal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,99 € -
Dowan Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en porcelaine - Blanc naturelFABRIQUÉ À PARTIR DE PORCELAINE DE HAUTE QUALITɠ: Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Les plateaux de service Dowan sont fabriqués en céramique durable, sans plomb, non toxique et plus robuste que le grès. ADAPTÉ AU STYLE POLYVALENT, ADAPTÉ À LA PLUPART DES OCCASIONS : Taille : 36,8 x 15,2 cm, les plateaux sont assez longs pour servir une variété d'aliments. Grande taille pour les desserts, les collations, les apéritifs, les trempettes de fruits, les crudités, les sushis, les cupcakes, le fromage et tout autre aliment que vous souhaitez afficher lors d'occasions spéciales. PAS DE GLISSEMENT OU DE DÉVERSEMENT : Les bords légèrement surélevés garantissent que même les aliments liquides ou juteux peuvent être servis sans rien renverser. L'assiette à dîner est conçue avec un fond plat et n'est pas émaillée pour augmenter la surface de contact entre l'assiette et le dessus de table et augmenter la friction pour maintenir l'assiette en place même sur des surfaces glissantes. DESIGN BEAU ET ÉLÉGANT: Des lignes épurées et un design minimaliste font du plateau de service rectangulaire DOWAN une vaisselle polyvalente largement utilisée dans votre maison. Compatible avec n'importe quel décor d'intérieur, il est parfait pour présenter et servir vos plats soigneusement préparés. Cadeau idéal pour une fête de Noël, un goûter, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, un mariage, des vacances et un anniversaire. FACILE À NETTOYER ET À CONSERVER - Qu'il s'agisse de trempettes collantes ou de desserts collants, la vaisselle est simplement nettoyée à l'eau tiède. Ces grands plateaux de service blancs présentent une conception emboîtable conviviale pour un rangement facile tout en vous permettant d'économiser des tonnes d'espace de stockage.48,99 €
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