Dans les cuisines du quotidien, l’aubergine au four tient un rôle discret mais décisif: elle transforme un légume sec en bouche en une chair fondante, presque crémeuse, surtout quand la mozzarella vient s’y accrocher. Ici, pas de complication ni de course au marché. Tout est pensé pour une commande en ligne, avec des produits stables et faciles à stocker, et une méthode expliquée pas à pas, comme si je cuisinais à côté de toi.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, dominé par les fromages et les graisses, typique de la cuisine méditerranéenne gratinée.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la mozzarella et au parmesan, avec environ 10 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 69 g/100 g), principalement due à la mozzarella en saumure et au coulis de tomate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
453 kcal
Prot. 34.1 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la base tomate
Préchauffe le four à 200 °C. Verse le coulis de tomate dans un bol, puis ajoute l’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et, si tu aimes, une petite pincée de piment. Mélange bien. Tu viens de faire une petite sauce régulière, c’est important pour que chaque bouchée ait le même goût.
2. Égoutter et sécher les aubergines
Ouvre les bocaux d’aubergines grillées et égoutte-les. Pose-les ensuite sur du papier absorbant et tapote doucement. Le but est simple: enlever l’excès d’huile ou de jus pour éviter un plat trop mou. Quand on enlève l’eau, le four peut mieux dorer.
3. Préparer la mozzarella
Égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches. Si elle rend beaucoup de liquide, pose les tranches 2 minutes sur du papier absorbant. C’est une petite action, mais elle change tout: la mozzarella fondra sans noyer la sauce.
4. Monter le plat
Dans un plat à gratin, étale une fine couche de sauce tomate. Ajoute une couche d’aubergines, puis quelques tranches de mozzarella. Recommence jusqu’à tout utiliser, en terminant par de la mozzarella. Saupoudre le parmesan sur le dessus. Ce montage s’appelle un montage en couches, comme un millefeuille salé: superposer des ingrédients pour répartir les saveurs et obtenir une cuisson uniforme.
5. Cuire et gratiner
Enfourne 20 minutes à 200 °C, puis passe 5 à 10 minutes sous le gril pour colorer le dessus. Surveille bien: le gril va vite. Le gratinage, c’est: faire dorer la surface grâce à une chaleur très forte venue d’en haut. Quand le dessus est doré et que la sauce fait de petites bulles, c’est prêt.
6. Laisser reposer avant de servir
Sors le plat du four et attends 5 minutes. C’est comme laisser un château de cartes se stabiliser: la sauce épaissit un peu et les parts se tiennent mieux quand tu sers.
Mon astuce de chef
Pour un dessus bien doré sans dessécher, ajoute le parmesan seulement sur la dernière couche et garde une fine couche de sauce tomate sous la mozzarella. La sauce protège, le fromage dore. Et si tu veux des bords plus croustillants, huile très légèrement les parois du plat avant de monter les couches.
Accords mets vins
Un chianti ou un montepulciano d’abruzzo accompagne très bien la tomate et le fromage. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à alléger la sensation de gras de la mozzarella.
En savoir plus sur le plat
Ce type de préparation rappelle les gratins méditerranéens où l’aubergine joue le rôle d’éponge à saveurs. Au four, elle devient fondante et capte la tomate, l’ail et les herbes, pendant que la mozzarella apporte le filant et le contraste.
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Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne11,29 €
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Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.15,99 €13,99 €-13%
Astuces de présentation
Sers directement dans un plat à gratin en céramique, posé au centre de la table, pour garder la chaleur. Pour des parts nettes, utilise une spatule large et une cuillère pour soutenir la portion. Une assiette creuse est pratique: elle retient la sauce et évite qu’elle ne coule partout.
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2 plats en céramique, pour lasagne, 23,2 x 14,2 x 4,5 cm, rectangulaires, petites pirofiles, avec poignée, en céramique, rectangulaires, pour lasagnes, tiramisu et casserole (blanc)MATÉRIAU EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit moule rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas. La forme rectangulaire en céramique pour la cuisson est adaptée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. CONCEPTION AVEC POIGNÉE EN CÉRAMIQUE : Le plat rectangulaire est doté de deux poignées qui facilitent la sortie de la nourriture du four avec les deux mains et son transport à table. La forme carrée de la cocotte n’est pas seulement un ustensile de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration. Un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité dans la cuisine et sur la table à manger. RÉPOND AUX BESOINS QUOTIDIENS : Ce petit moule en céramique est parfait pour la préparation d'une large gamme de plats comme des lasagnes, pizza, pain, pâtes, poulet, bœuf, gratins, snacks et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, les petites plaques de cuisson peuvent répondre à vos différentes exigences. Facile à nettoyer : nos petites plaques de cuisson sont fabriquées en céramique qui résiste aux températures élevées et sont très adaptées pour les fours et les micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du détergent ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design de la plaque à lasagne est simple et élégant avec une texture en céramique de première qualité, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 € -
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