les bagels sont ces petits pains ronds au trou central, souvent considérés comme un symbole de la culture culinaire new-yorkaise. Ce pain, à la texture à la fois moelleuse et légèrement croquante, est idéal pour réaliser de savoureux sandwiches. suivez le guide pour confectionner des bagels maison, tout en apprenant quelques astuces dignes des plus grands chefs !
90 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, combinez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
Étape 2
Ajoutez la farine, le malt, l’huile et le sel à ce mélange. Utilisez un robot patissier (appareil de cuisine permettant de mélanger, battre ou pétrir divers ingrédients) pour pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez le four à 220°C. Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 8 portions égales. Formez chaque portion en boule, puis percez un trou au centre à l’aide de votre doigt pour créer la forme typique du bagel.
Étape 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec un peu de sucre. Pochez-y les bagels pendant 1 minute de chaque côté. Égouttez-les bien.
Étape 6
Placez les bagels sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour des bagels encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des graines de pavot ou de sésame sur le dessus avant de les enfourner.
Accord parfait
Un bagel peut s’accorder à merveille avec un thé noir nature ou une bière légère, ce qui mettra en avant les arômes du pain sans les dominer.
L’info en plus
Originaires de l’Europe de l’Est, les bagels ont été introduits en Amérique par les immigrants juifs. Aujourd’hui, ils sont devenus un incontournable de la culture new-yorkaise.
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Comment présenter
Servez les bagels dans un panier de table recouvert d’un linge propre, pour une présentation chaleureuse et conviviale.
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