Dans les cuisines familiales comme dans les ateliers de fermentation les plus pointus, une tendance s’impose depuis quelques saisons : les boissons pétillantes fermentées maison. La lila, cette boisson gazeuse naturelle à base de fruits ou de fleurs fermentés, séduit par sa fraîcheur et ses probiotiques naturels. Reportage gustatif et pédagogique sur cette préparation ancestrale revisitée, accessible à tous ceux qui souhaitent s’initier à la fermentation domestique.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson pétillante fermentée est très légère et peu calorique, dominée par les sucres naturels issus de la fermentation et du sucre de canne initial.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, cette boisson n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson adaptée à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la fermentation modifiant légèrement la composition nutritionnelle finale. La boisson est idéale comme rafraîchissement sans alcool.
Par 100 g de recette
35 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
153 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 39.3 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 35 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion
Faites chauffer l’eau sans la faire bouillir puis ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète. Incorporez les fleurs d’hibiscus séchées, c’est-à-dire des fleurs déshydratées riches en antioxydants naturels, et laissez infuser dix minutes avant de filtrer.
2. Ajouter les ferments
Une fois le liquide tiède, versez-le dans le bocal en verre et ajoutez les grains de kéfir de fruits, ces petites cultures vivantes qui transforment le sucre en gaz naturel et en légère acidité. Ajoutez le gingembre en poudre et le jus de citron pour parfumer la préparation.
3. Laisser fermenter
Couvrez le bocal avec un tissu propre maintenu par un élastique, pour laisser respirer la préparation tout en la protégeant des insectes. Placez-le dans un endroit tempéré, à l’abri de la lumière directe, pendant 48 heures.
4. Filtrer et mettre en bouteille
Filtrez le liquide à l’aide de la passoire fine pour récupérer les grains de kéfir, que vous pourrez réutiliser pour une prochaine fermentation. Versez la boisson dans des bouteilles en verre à fermeture mécanique à l’aide de l’entonnoir.
5. Effectuer la seconde fermentation
Fermez hermétiquement les bouteilles et laissez-les à température ambiante pendant 24 à 48 heures supplémentaires. C’est cette étape qui crée les fameuses bulles naturelles grâce au gaz carbonique produit par la fermentation.
6. Réfrigérer avant de servir
Placez les bouteilles au réfrigérateur au moins trois heures avant de servir pour stopper la fermentation et obtenir une boisson bien fraîche et pétillante.
Mon astuce de chef
Ouvrez toujours les bouteilles progressivement au-dessus d’un évier lors de la première dégustation, car la pression du gaz carbonique peut être surprenante. Cela évite les débordements malheureux sur votre plan de travail.
Accord boisson
Cette lila pétillante se déguste seule, fraîche, mais elle accompagne aussi merveilleusement bien une eau aromatisée au concombre ou un thé glacé maison pour un apéritif sans alcool tout en fraîcheur.
L’info en plus
Les boissons fermentées pétillantes comme le kombucha ou le kéfir de fruits trouvent leurs origines dans des traditions ancestrales d’Asie et d’Europe de l’Est. La lila, variante florale et fruitée, s’inspire de ces techniques millénaires de conservation naturelle par fermentation, bien avant l’invention du réfrigérateur.
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Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.39,00 €35,99 €-8%
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ACOMTUO Lot de 6 Bouteille Verre 500ml, Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique 500ml, Bouteille en Verre avec Bouchon, Bouteille Vide Verre pour Liqueurs, Huile, Vinaigrette, Bière, Jus, siropCAPACITÉ DES BOUTEILLES EN VERRE: Les bouteilles en verre avec couvercles ont une capacité de 500 ml, la partie supérieure inclinable offre un stockage hermétique et hermétique de votre infusion maison. Les bouteilles rabattables ne doivent pas être bouillies pour éviter qu'elles ne se cassent. CONCEPTION PRATIQUE : Le bouchon métallique avec joint assure l'odeur et l'isolation gustative des bouteilles en verre, empêchant les fuites et gardant le contenu frais et propre. CONCEPTION DE FERMETURE RAPIDE : le design pivotant permet une ouverture et une fermeture rapides. Pour ouvrir les bouteilles pivotantes, vous devez soulever le fil vers le haut, et pour le fermer, inclinez le couvercle vers le bas et appuyez fermement. RÉUTILISABLE ET FACILE À NETTOYER : réutilisable avec un couvercle en fil démontable, le bocal en verre passe au lave-vaisselle, le couvercle en porcelaine amovible doit toujours être nettoyé à la main. BOUTEILLES MULTIFONCTIONNELLES : bouteilles pivotantes vides pour le remplissage/mise en bouteille de vin domestique, schnaps, lait de poule, bière, liqueur, huile d'olive, vinaigre, huile, schnaps, jus et limonade.21,99 € -
Praknu 6 Petites Bouteilles en Verre 250 ml – Fermeture Mécanique – VideSET COMPLET : Lot de 6 Bouteille en Verre avec Bouchon et fermeture mécanique avec 6 joint supplémentaire et 12 étiquettes avec stylo. Matériau : Verre | Volume : 250 ml | Couleur : Clair - Transparent CONSERVE L'AROME: La fermeture mécanique et hermétique permet de fermer les Bouteille Vide Verre en isolant les odeurs et les arômes. Les 6 joints supplémentaires permettent une longue conservation. UNIVERSEL: Bouteille en verre vide permettant le remplissage de toute sorte de liquide comme le vin, schnaps, liqueur, bière, huile d'olive, vinaigre, schnaps, jus, limonade etc. HYGIENE & CONSERVATION: Ces bouteilles en verre vide sont lavables au lave-vaisselle. Avec la fermeture mécanique en métal, vos liquides sont maintenus en toute sécurité et mieux conservés. CONDITION DE LIVRAISON: Lot de 6 bouteilles en verre 250ml/bouteille de conservation avec 6 couvercles + 6 joints supplémentaires et 12 étiquettes avec stylo pour le marquage du verre.20,99 €18,99 €-10%
Comment servir cette boisson pétillante
Servez la lila bien fraîche dans des verres à limonade en verre soufflé pour apprécier la couleur rosée de l’hibiscus. Une carafe en verre transparent posée sur un plateau en bois permet de mettre en valeur les bulles naturelles et d’accompagner un moment convivial entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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40YARDS Verres Football Américain | Lot de 2 | Verre 600 ml | Artisanaux🏈 DESIGN FOOTBALL AMÉRICAIN : Deux verres en forme de football américain avec une couture caractéristique en relief, visible et perceptible sous les doigts. 🫧 SOUFFLÉS À LA BOUCHE : Chaque verre est fabriqué artisanalement. De légères différences peuvent apparaître et rendent chaque pièce unique. 🍺 POUR BOISSONS FROIDES : Parfaits pour la bière, l’eau, l’eau gazeuse, le cola, la limonade, les boissons isotoniques et autres boissons fraîches. 🥳 POUR LES SOIRÉES DE MATCH : Un véritable accroche-regard à table, dans le jardin, au restaurant ou comme décoration lors d’une soirée Football Américain. 📏 CONTENANCE & ENTRETIEN : 500 ml avec suffisamment de place pour la mousse | Volume total : 600 ml | H 14,5 cm | Ouverture Ø 5,8 cm | Lave-vaisselle.26,99 € -
Alaskan MAKER Verre à bière original TOPOGRAPHIC (Aiguille du Midi)FABRICATION ARTISANALE : chaque verre en borosilicate est soufflé à la bouche par des artisans verriers, selon un savoir-faire manuel qui associe transparence, finesse et relief montagne. FORMAT 450 ML POLYVALENT : sa contenance généreuse convient à la bière, aux cocktails, à l’eau, au soda, à la limonade, au thé glacé ou aux boissons sans alcool du quotidien. RELIEF MONTAGNE TOPOGRAPHIC : le sommet moulé au fond du verre crée un effet visuel saisissant lorsque la boisson le recouvre, pour un verre original qui se distingue à table comme à l’apéritif. IDÉE CADEAU HOMME ORIGINALE : un verre montagne à offrir pour un anniversaire, Noël, la Fête des Pères ou à un amateur de bière, de randonnée, de sommets et d’objets design. CARACTÉRISTIQUES ET ENTRETIEN : 1 verre de 450 ml, hauteur 12,4 cm et largeur maximale 9 cm. Lavage à la main recommandé pour préserver durablement le relief et l’éclat du borosilicate.25,00 €
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YAYODS Lot de 4 Carafe en Verre avec Bouchon en Liège 1,2L, Pichet en Verre Borosilicate pour Mimosa Bar, Jus, Bouteille d'Eau Élégante pour Réception, Fête, Mariage et RéfrigérateurÉLÉGANCE ET ESTHÉTIQUE POUR VOS FÊTES : Transformez votre table en un véritable buffet professionnel. Ce lot de 4 carafes au design épuré est parfait pour créer un "Mimosa Bar" ou servir différentes saveurs de jus et d'eaux aromatisées lors de vos mariages, anniversaires ou brunchs entre amis CONCEPTION INTELLIGENTE POUR RÉFRIGÉRATEUR : Gagnez de la place sans compromis. Grâce à leur forme haute et étroite (Diamètre 9cm), ces bouteilles s'insèrent parfaitement dans la plupart des compartiments de porte de réfrigérateur. Gardez vos boissons au frais tout en optimisant votre espace de rangement MATÉRIAU PREMIUM ET DURABLE : Fabriquée en verre de haute qualité, chaque carafe de 1,2L est robuste et résistante. Le bouchon en liège naturel assure une fermeture esthétique qui protège vos boissons de la poussière et des odeurs extérieures, tout en ajoutant une touche organique à votre décoration ERGONOMIE ET REMPLISSAGE FACILE : Le col étroit offre une prise en main sûre et confortable pour un service sans effort. L'ouverture large permet d'insérer facilement des glaçons, des tranches de citron ou des fruits frais pour vos Jus, tout en facilitant le nettoyage à la main POLYVALENCE SANS LIMITES : Bien plus que de simples bouteilles d'eau. Utilisez-les comme carafes à vin, pichets à thé glacé ou même comme vases élégants pour vos fleurs fraîches. Un indispensable du quotidien qui s'adapte à tous vos besoins, de la cuisine au salon36,99 € -
Rocco Bormioli - 125001MG8321990 - Carafe 1,0 L - TransparentAvec plusieurs verres à café et carafes en verre avec couvercles colorés pour le lait, le jus ou l'eau Fabriqué en verre trempé avec attache en TPE (sans BPA) Sans RPA11,99 €
