Sur le marché des recettes croustillantes, la brick au thon, pomme de terre et fromage frais s’impose comme une valeur sûre. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, elle séduit petits et grands. Cette spécialité d’inspiration nord-africaine mérite toute votre attention : simple, économique, elle transforme un repas ordinaire en moment gourmand.
25 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette brick au thon est un plat énergétique et riche en lipides, caractérisé par sa texture croustillante due à la cuisson à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon et au fromage frais, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au thon en conserve et au fromage frais, avec 0, 41 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Vérifiez qu’elles sont tendres en piquant avec un couteau : la lame doit s’enfoncer sans résistance.
2. Préparation de la farce
Écrasez les pommes de terre encore chaudes avec un presse-purée (ustensile qui permet d’obtenir une purée sans grumeaux). Ajoutez le thon émietté, le fromage frais, le persil séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Garnissage des feuilles de brick
Déposez une feuille de brick sur votre plan de travail. Placez une bonne cuillère de farce au centre, puis repliez les bords pour former un triangle ou un rouleau bien serré. Répétez l’opération pour les 8 feuilles.
4. Dorure et cuisson
Battez l’oeuf dans un bol et badigeonnez chaque brick à l’aide d’un pinceau de cuisine. Disposez-les sur une plaque huilée et faites cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos feuilles de brick ne se dessèchent pendant le montage, couvrez-les d’un torchon humide : elles resteront souples et ne craqueront pas au pliage.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un muscadet ou un sauvignon blanc, qui accompagnera parfaitement le côté iodé du thon sans écraser la délicatesse du fromage frais.
L’info en plus
La brick est une spécialité culinaire emblématique du Maghreb, particulièrement appréciée en Tunisie et en Algérie. Traditionnellement farcie à l’oeuf entier, elle se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes, notamment avec du thon, très populaire en France.
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Comment présenter la brick au thon
Disposez les bricks dorées sur un plat de présentation ovale, accompagnées d’une petite salade verte assaisonnée d’un filet de citron. Pour une touche conviviale, servez-les avec des petits bols de sauce harissa ou de yaourt à l’ail en accompagnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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