La brioche au skyr est une douce alliance entre tradition et modernité. Ce dessert réconfortant, à la texture moelleuse, est rehaussé par l’onctuosité du skyr, un yaourt islandais riche en protéines. C’est une recette idéale pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter savoureux, et elle est surprenante par sa simplicité et son goût unique.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Étape 2
Ajoutez le skyr et les œufs, puis commencez à pétrir à vitesse lente.
Étape 3
Incorporez le lait tiède progressivement, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux, puis pétrissez encore 5 minutes jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Étape 5
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, couverte d’un torchon, jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
Étape 6
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis placez-la dans un moule à brioche préalablement beurré.
Étape 7
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 8
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 9
Enfournez la brioche pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 10
Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques zestes d’orange à la pâte.
Accord boisson
Avec cette brioche au skyr, nous vous conseillons de déguster un thé noir aux agrumes ou un chocolat chaud pour un goûter gourmand.
L’info en plus
La brioche est un classique de la pâtisserie française, connue pour sa texture légère et aérée. En ajoutant du skyr, vous introduisez une touche nordique qui apporte une onctuosité supplémentaire, tout en augmentant la teneur en protéines de la recette.
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Comment présenter
Présentez votre brioche au centre d’une table de petit déjeuner, sur un plat de présentation en céramique blanche. Découpez-la en tranches épaisses pour mettre en valeur sa texture moelleuse. Servez avec des petites assiettes à dessert et des couverts à gâteau.
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