Sur les grils d’été, la brochette reste une valeur sûre. Mais derrière cette simplicité apparente, tout se joue avant la cuisson: Une marinade bien pensée, des légumes qui s’imprègnent sans ramollir, et un poulet qui reste juteux. Cette version, conçue pour être réalisable avec des produits non frais livrables, mise sur des légumes en conserve ou en bocal et une marinade courte mais efficace, pour un résultat net, parfumé et régulier.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines, avec une teneur notable en graisses provenant de l'huile d'olive et des olives.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au blanc de poulet en conserve, fournissant environ 26 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 07 g pour 100 g, principalement due à la conserve de poulet, aux olives et à l'assaisonnement.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison avec des produits en conserve.
Par 100 g de recette
90 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
335 kcal
Prot. 26.5 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 21.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, l’ail semoule, l’origan, le paprika fumé, le sel et le poivre. Fouette bien pour obtenir une sauce homogène. Fouetter, c’est mélanger très vite pour lier les ingrédients et obtenir une texture régulière.
2. Égoutter et sécher les légumes
Égoutte soigneusement les poivrons, les artichauts et les champignons. Pose-les ensuite sur du papier absorbant et tamponne doucement. Cette petite action évite l’excès d’eau, qui empêcherait la marinade d’adhérer et ferait bouillir les brochettes au lieu de les griller.
3. Préparer le poulet
Égoutte le blanc de poulet en conserve puis coupe-le en gros morceaux réguliers. Essaie de faire des morceaux de taille proche, comme des cubes d’environ 3 cm: Ainsi, tout cuit à la même vitesse et personne n’a une brochette trop sèche.
4. Mariner
Ajoute le poulet et les légumes égouttés dans le saladier. Mélange délicatement pour bien enrober. Laisse reposer 15 minutes. Mariner, c’est laisser un aliment dans un mélange aromatique pour lui donner du goût et l’aider à rester tendre.
5. Monter les brochettes
Enfile sur chaque pique des morceaux de poulet, puis des légumes, en alternant. Termine avec une olive noire de temps en temps, comme un petit bonbon salé. Ne serre pas trop: Laisse un mini espace entre les morceaux pour que la chaleur passe.
6. Cuire
Fais chauffer le grill électrique. Dépose les brochettes et fais cuire 10 à 12 minutes en les tournant toutes les 2 à 3 minutes avec une pince. L’objectif: Une surface légèrement dorée et des bords marqués. Si ça colore trop vite, baisse la chaleur pour cuire sans brûler.
7. Finir et napper
Hors du feu, laisse reposer 2 minutes. Le repos, c’est un court temps d’attente qui aide les jus à se répartir pour une viande plus moelleuse. Badigeonne avec une cuillère de marinade restante si elle n’a pas touché le poulet cru, sinon jette-la par sécurité.
Mon astuce de chef
Pour des brochettes plus savoureuses avec des produits en bocal, ajoute 1 cuillère à soupe de l’huile des poivrons grillés dans la marinade. Cette huile est déjà parfumée, et elle donne un goût de barbecue plus intense, même sur un grill de cuisine.
Accords mets vins
Un rosé de Provence sec accompagne très bien les notes d’origan et de paprika fumé. En blanc, un sauvignon blanc vif fonctionne aussi: Il nettoie le palais grâce à son acidité, surtout avec les légumes marinés.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La brochette est une technique de cuisson pratique, car elle expose beaucoup de surface à la chaleur. Résultat: Une cuisson rapide et une caramélisation plus facile. Caramélisation, c’est la transformation des sucres et protéines à la chaleur, qui crée une croûte dorée et des arômes grillés.
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Lot de 12 Brochettes en Acier Inoxydable, 40cm Pic a Brochette, Brochettes Barbecue Plates, Réutilisables Pique a Brochette avec Manche en Bois, pour Camping, Fêtes, Anniversaires, Pique-NiquesMatériau de Haute Qualité - longueur 40 cm, largeur 1 cm, épaisseur 2 mm, les brochettes de shish kebab ne peuvent pas être facilement pliées. Les brochettes de barbecue sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité. Poignées en bois pour éviter les brûlures des mains, forte résistance à la chaleur. Fixé avec des rivets, tient bien dans la main et ne tombe pas facilement. Brochettes Plates - Les brochettes sont conçues à plat pour empêcher les aliments de tourner ou de rouler pendant la cuisson. La forme large et plate assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet d'obtenir des aliments parfaitement grillés. Facile à Utiliser - Les pique brochette en acier inoxydable ont des pointes acérées, ce qui rend l'embrochement de la viande et des légumes facile et pratique. Les bords des brochettes sont lisses et sans bavures, vous pouvez donc les utiliser sans aucun souci. Facile à Nettoyer - Grâce au matériau en acier inoxydable, nos brochettes de barbecue sont réutilisables et faciles à nettoyer. Ils peuvent être simplement lavés à la main après utilisation puis rangés dans un endroit sec. Polyvalent - Des pic a brochette de 40 cm suffisent pour gérer la plupart des tâches de grillades. Que ce soit pour le poisson, le bœuf, le poulet, les légumes ou de nombreux autres aliments, très approprié pour le barbecue de jardin, le camping, les loisirs de plein air, etc.19,99 €
Astuces de présentation
Sers les brochettes sur un plat de service long, en les alignant comme dans une vitrine de rôtisserie. Ajoute à côté un petit bol de sauce à base de marinade mise de côté avant contact avec le poulet, pour tremper. Pour une ambiance méditerranéenne, privilégie une vaisselle en céramique claire et une grande planche en bois comme support de service, afin de rappeler l’esprit grillades.
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DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 € -
DOWAN Lot de 2 Bols de Service, 24,1 cm, 2000 ml, Grands Bols à Pâtes, Plats de Service pour Divertissement, Couleurs Vives pour FêteGrand bol profond et polyvalent. Bols de 24,1 cm de large, parfaits pour servir des plats familiaux. Les bols de service peuvent contenir de grandes quantités de salade, soupe, accompagnements, collations, pho ou pâtes. Vous pouvez mélanger votre salade ou vos pâtes librement. Couleur vive, motif attrayant. Vous vous sentez ennuyeux avec les mêmes motifs anciens de vos plats délicieux Ces assiettes creuses sont lumineuses et colorées pour n'importe quel plat et ajouteront une touche de style à votre table. Sûr et sain. Fabriqué en porcelaine de haute qualité, respecuse de l'environnement, 100 % sans BPA, non toxique. Mieux que le plastique ou le bois, les bols en porcelaine n'absorbent pas les odeurs ou les bactéries, sans danger pour une longue période. Résiste aux éclats, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Ce set de bols à pâtes à haute température est très stable pour le micro-ondes ou le four. Le vernis du bol mélangeur est lisse et résistant aux rayures, ce qui est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Bol mélangeur de cuisine Avec une large ouverture de 24,1 cm de diamètre (2,8 litres), ces saladiers sont parfaits dans la cuisine comme un plat ou un bol de p. En outre, ils passent au micro-ondes, au congélateur et au four (jusqu'à 200 °C). Remplir, cuire ou même se détendre en toute confiance.49,99 €47,49 €-5%
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