La bûche au citron est un dessert qui réinvente les traditions de fin d’année avec une touche de fraîcheur et d’acidité. Parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs convives avec des saveurs légères et rafraîchissantes, cette recette est un équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile à réaliser, elle est idéale pour terminer un repas en beauté.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Modéré en protéines mais pas négligeable.
Sel : Contient une faible quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
338 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 53.6 g —
Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
693 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 109.8 g —
Lip. 24.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 338 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.6 g |
| dont sucres | 42 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Dans un bol, émiettez les biscuits à la cuillère. Répartissez-les au fond d’un moule à bûche tapissé de papier sulfurisé.
2. Préparation de la crème au citron
Dans un saladier, mélangez la gelée de citron avec le sucre et le zeste de citron. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporation de la gélatine
Faites dissoudre la gélatine dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la au mélange de citron encore chaud.
4. Mélange final
Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez la crème fouettée en soulevant délicatement la masse pour préserver la texture aérienne.
5. Montage de la bûche
Versez la crème au citron sur la base de biscuits et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.
6. Démoulage et finition
Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez-la délicatement et décorez avec des zestes de citron supplémentaires pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de citron à votre crème.
Thé glacé au citron
Un thé glacé au citron accompagne parfaitement ce dessert, renforçant son côté rafraîchissant.
L’info en plus
La bûche au citron, bien que moderne, s’inscrit dans la tradition des bûches de Noël, symbolisant le partage et la convivialité.
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