La bûche salée est une alternative savoureuse aux traditionnelles bûches sucrées. Parfaite pour un apéritif festif ou une entrée originale, elle surprendra vos invités par ses saveurs délicates et sa présentation élégante. Réaliser cette recette est un jeu d’enfant, même pour les débutants en cuisine. Suivez notre guide pas à pas pour préparer une bûche salée délicieuse et facile pour 4 personnes.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et calorique, convenant à un repas festif.
Protéines : Source modeste de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
579 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 43.7 g —
Lip. 42.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la garniture
Mixez les tomates séchées et les olives noires dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez-y la crème fraîche, le fromage à tartiner, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
2. Cuisson de la pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface plane et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
3. Assemblage de la bûche
Tapissez un moule à bûche de film plastique. Versez une couche de garniture au fond du moule, puis recouvrez avec la pâte feuilletée refroidie. Ajoutez une seconde couche de garniture par-dessus. Lissez bien la surface.
4. Réfrigération
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien. Avant de servir, démoulez délicatement en retirant le film plastique.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de piment d’Espelette à votre garniture.
Accord mets et vins
Servez cette bûche salée avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour sublimer ses saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
La bûche salée est une invention récente qui permet de jouer avec les saveurs et les textures, tout en gardant l’esprit festif des repas de fin d’année. Elle est souvent plus légère qu’une bûche sucrée et se décline en de nombreuses variantes selon les goûts.
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Comment présenter
Présentez votre bûche salée sur un plat de présentation rectangulaire en ardoise pour un effet visuel moderne et contrasté. Décorez avec quelques feuilles de roquette et des tomates cerises coupées en deux pour apporter de la couleur.
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