Recette originale : carpaccio de kiwi

Name: Recette de carpaccio au kiwi : découvrez une saveur unique
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 unités kiwis séchés; 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café baies roses; sel fin

5/5 - (10 votes)

Le carpaccio au kiwi est une entrée légère qui surprend par son originalité et sa fraîcheur, idéale pour éveiller les papilles en début de repas. Ce plat, simple mais raffiné, met en avant le kiwi, un fruit souvent boudé dans notre cuisine traditionnelle, et le transforme en une véritable vedette culinaire.

15 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

4 unités de kiwis séchés

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à café de baies roses

sel fin

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Choisir des kiwis séchés de bonne qualité : leur déshydratation permet d’intensifier leur goût pour une saveur encore plus marquée dans le carpaccio.

Étape 2

Trancher les kiwis séchés en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des rondelles d’épaisseur régulière.

Étape 3

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le sel pour préparer une vinaigrette douce et acidulée.

Étape 4

Disposer les rondelles de kiwis séchés sur une grande assiette, de préférence blanche pour un bel effet visuel.

Étape 5

Verser délicatement la vinaigrette sur les tranches de kiwi, en veillant à bien les enrober sans les noyer.

Étape 6

Saupoudrer de baies roses en guise de touche finale pour apporter un peu de couleur et une légère note épicée.

Mon astuce de chef

Si vous voulez apporter un supplément de croquant, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame grillées sur le dessus avant de servir.

Accord mets et vins

Le carpaccio au kiwi se marie bien avec un muscat doux qui exaltera la fraîcheur du fruit tout en adoucissant l’acidité du plat.

L’info en plus

Le carpaccio est un plat qui trouve son origine en Italie, traditionnellement préparé avec de la viande ou du poisson, il s’est diversifié pour inclure des variantes végétariennes comme celle-ci.

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