Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche matin, et les cinnamon rolls (petits roulés à la cannelle d’origine scandinave, popularisés aux États-Unis) en font partie. Ici, la rédaction a voulu leur offrir une cure de fraîcheur : dégagée du beurre en excès et du sucre raffiné, cette version marie la douceur du potimarron rôti au croquant de la noisette. Le résultat : une pâtisserie moelleuse, parfumée et bien plus légère, sans sacrifier le plaisir gourmand du petit-déjeuner du week-end.
35 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cinnamon roll au potimarron est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une pâtisserie gourmande, mais allégé par rapport aux versions classiques grâce à l'absence de beurre en excès.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 88 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des noisettes, ce qui en fait un plat plutôt riche en glucides qu'en protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 072 g pour 100 g), ce qui correspond à une pâtisserie peu salée, adaptée à un contexte sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 10.6 g
dont saturés 3.2 g · sucres 5.1 g · fibres 2.2 g · sel 0.07 g
Par portion (4 parts)
699 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 103.6 g —
Lip. 31.1 g
dont sucres 14.9 g · fibres 6.6 g · sel 0.21 g
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le potimarron
Couper le potimarron en cubes sans retirer la peau, elle se mange très bien une fois cuite. Faire cuire à la vapeur ou au four pendant 20 minutes, puis réduire en purée lisse à la fourchette. Laisser tiédir avant de l’incorporer à la pâte.
2. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui pétrit automatiquement la pâte à la place des mains), mélanger la farine, la levure émiettée, le sel et la purée de potimarron tiède. Ajouter le lait végétal et l’œuf, puis pétrir 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Préparer la garniture
Mélanger la purée de noisette, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée. Concasser grossièrement les noisettes entières au couteau.
4. Façonner les roulés
Étaler la pâte sur un plan fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie, en un rectangle d’environ 30 x 40 centimètres. Répartir uniformément la garniture à la noisette, puis parsemer des éclats de noisettes concassées. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, bien serré, puis découper des tronçons de 4 centimètres d’épaisseur.
5. Deuxième levée et cuisson
Disposer les roulés dans un plat à gratin légèrement huilé, en les espaçant un peu. Laisser lever 30 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient dorés et gonflés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, glissez un bol d’eau chaude dans le four éteint pendant la levée : l’humidité et la douce chaleur accélèrent le processus tout en gardant la pâte souple, comme dans une étuve professionnelle.
Un chai latte épicé
Ce thé noir infusé au lait et aux épices (cannelle, cardamome, gingembre) prolonge à merveille les notes chaudes de la recette, pour un moment cocooning digne d’un brunch de dimanche.
L’info en plus
Le cinnamon roll trouve ses racines en Scandinavie, où on le nomme kanelbulle, avant de conquérir les tables américaines au XXe siècle. Cette version au potimarron s’inspire des recettes d’automne nord-américaines, où la courge sucrée s’invite volontiers dans les pâtisseries.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
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Amazon Basics Rouleau à Pâtisserie en Bois, 43,2cm, Bois d’AcaciaROULEAU À PÂTISSERIE CLASSIQUE : rouleau à pâtisserie classique en bois pour la préparation de pâtisseries et de viennoiseries ; rouleau antiadhésif et rotatif garantissant une épaisseur de pâte uniforme pour un résultat parfait BOIS D’ACACIA : rouleau à pâtisserie en bois d’acacia avec un motif unique de grain de bois naturel DESIGN ERGONOMIQUE : le rouleau rotatif et les poignées ergonomiques contribuent à réduire la fatigue des mains en cas d’utilisation prolongée LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni mettre dans le lave-vaisselle afin de préserver la beauté naturelle du bois LONGUEUR IDÉALE : 43,1cm (L) ; taille idéale pour les tâches de pâtisserie standard Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.11,14 €10,84 €-3%
Comment présenter ces cinnamon rolls healthy
Servez les roulés tièdes, disposés sur un joli plat de présentation rond en bois ou en céramique, pour un effet convivial façon brunch partagé. Un filet de sirop d’érable et quelques noisettes concassées en finition apportent du relief visuel. Accompagnez-les de petites assiettes à dessert individuelles pour que chacun se serve à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
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HAAGO 90 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 15 cm / 6" Carrées – Canne à Sucre – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Gâteaux, Buffet, Fêtes, TraiteurFormat dessert 15 cm carré, lot de 90 – Petites assiettes 15 cm / 6" parfaites pour desserts, entrées, snacks et portions individuelles. Idéales pour buffets, anniversaires, mariages, pique-niques et service traiteur. Idéales pour de nombreux aliments – Pour gâteaux, cupcakes, parts de tarte/quiche, biscuits, fruits, desserts (mousse, pudding), canapés, finger food, fromages/charcuterie, nachos et petites portions. Solides & rigides, anti-graisse & anti-fuites – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une excellente tenue : résistent aux sauces, huiles et aliments juteux sans ramollir vite. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, parfait pour tables rustiques, événements outdoor et pique-niques.23,99 € -
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