Dans les cuisines de nos régions montagnardes, un mariage culinaire fait toujours sensation : la crêpe farcie au poulet et reblochon. Ce plat généreux réunit la finesse de la crêpe bretonne et l’onctuosité du fromage savoyard. Une alliance qui séduit les tablées familiales comme les repas entre amis, avec ce twist gourmand qui transforme un classique en plat réconfort incontournable de la saison froide.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique d'une cuisine montagnarde généreuse et réconfortante.
Protéines : Excellent apport protéique (60 g par portion), fourni principalement par le poulet et le fromage, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 29 g par portion), provenant du reblochon et de l'assaisonnement ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées ; accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélange la farine avec une pincée de sel. Creuse un puits au centre et casse les oeufs dedans. Verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux (petits amas de farine non dissous). Ajoute le beurre fondu et laisse reposer la pâte au moins 30 minutes au frais : c’est le secret d’une crêpe souple et fine.
2. Cuire les crêpes
Fais chauffer ta crêpière et beurre-la légèrement. Verse une petite louche de pâte et étale-la en tournant le poignet. Laisse cuire une minute puis retourne la crêpe. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, tu dois obtenir environ 8 crêpes.
3. Préparer la garniture au poulet
Émince l’oignon finement et fais-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Coupe les blancs de poulet en petits dés et ajoute-les dans la poêle. Fais cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
4. Ajouter la crème et le reblochon
Baisse le feu et incorpore la crème fraîche dans la poêle avec le poulet. Coupe le reblochon en tranches et ajoute la moitié dans la préparation. Laisse fondre doucement en mélangeant. Assaisonne avec le sel, le poivre et la pincée de muscade.
5. Garnir et rouler les crêpes
Dépose une bonne cuillère de garniture au centre de chaque crêpe. Rabats les bords pour former un rouleau bien serré. Range les crêpes farcies dans le plat à gratin préalablement beurré.
6. Gratiner au four
Préchauffe ton four à 200°C. Répartis le reste du reblochon en tranches sur les crêpes roulées. Enfourne pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes encore plus légère, remplace une partie du lait par de l’eau gazeuse froide : les bulles apportent du foisonnement (légèreté et aération de la pâte) et tes crêpes seront plus fines et moins lourdes en bouche.
Accord mets et vin
Cette recette montagnarde s’accorde parfaitement avec un vin blanc de Savoie comme l’Apremont ou la Roussette. Leur fraîcheur et leurs notes minérales viennent équilibrer le crémeux du reblochon et la richesse du plat, sans jamais l’écraser.
L’info en plus
La crêpe farcie au poulet et reblochon puise ses racines dans deux traditions régionales françaises : la crêpe bretonne, symbole de convivialité, et le reblochon savoyard, fromage au lait cru né dans les alpages du Val d’Arly. Cette fusion moderne illustre bien la créativité de la cuisine française qui aime marier ses terroirs pour créer de nouveaux classiques familiaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pochat fils Reblochon de Savoie au lait cru A.O.P, 450gPâte Pressée Non Cuite À La Pâte Souple Et Onctueuse Au Goût Équilibré, Typique, Légèrement Salé -
Monoprix Gourmet Reblochon de Savoie 250g
-
Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !3,09 €2,40 €-22%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 712389 Crépière Aluminium pressé CHERRY Ø 28 cm - Revêtement anti-adhésif - Coloris Rouge métallisé - Poêle à crêpes tous feux dont inductionPoêle à Crêpe / Crépière Sitram Aluminium pressé rouge métallisée Gamme CHERRY Ø 28 cm H 2 cm Cette Poêle à crêpe est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Poêle à Crêpe / Crêpière en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur Revêtement anti-adhésif Coloris Rouge métallisé - Avec manche thermorésistant noir - Epaisseur corps 2.5 mm Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"13,99 € -
Crealys 506660, Crépière Aquilon diamètre 24 cm en aluminium - revêtement noir anti-adhérent sans PFOA - manche thermo résistant noir - tous feux sauf induction- Crépière Aquilon au corps en aluminium et un fond conducteur plus épais que la jupe pour une meilleure résistance aux chocs thermiques, sans PFOA. - Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA pour une cuisson plus saine de vos crèpes, pancakes, blinis et un nettoyage facile. - Poignée en plastique thermo résistant et insert inox. - Tous feux sauf induction. - Nettoyage au lave-vaisselle10,50 €
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cm | Transparent, Bore, forme rectangulaire, finition brillante, 27,5 x 16,9 x 6 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,99 € -
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €
Comment servir cette crêpe farcie
Sers ces crêpes bien chaudes, directement à la sortie du four pour profiter du fromage filant. Dispose-les sur une assiette à gratin individuelle qui conservera la chaleur plus longtemps. Une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère apporte la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer la richesse du plat. Pour une touche finale, parsème de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement44,99 € -
joeji's Lot de 4 Cocottes Ovales Individuelles Céramique – Avec Anses, Four | ramequin crème brûlée four, plat gratin individuel portion, tapas dip apéritif céramique, micro-ondes lave-vaisselleCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,95 €
