Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales indiennes, le curry de chou-fleur au lait de coco s’impose comme un classique intemporel. Ce plat végétarien, à la fois réconfortant et parfumé, séduit par sa simplicité d’exécution et la richesse de ses saveurs. Une invitation au voyage culinaire, sans quitter sa cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, notamment saturées en raison du lait de coco et de l'huile de coco.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux pois chiches et au riz basmati, idéal pour un plat végétarien équilibré.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, principalement due à la pâte de curry rouge thaï.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Excellente source de fibres et de nutriments pour un repas végétarien complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des légumes
Découper le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre frais. Ces trois ingrédients forment la base aromatique, ce qu’on appelle en cuisine le trio odorant, indispensable pour donner du caractère au plat.
2. Faire revenir les aromates
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis laisser suer c’est-à-dire cuire doucement sans coloration pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent dans la cuisine.
3. Incorporer les épices
Ajouter la pâte de curry rouge thaï, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélanger énergiquement pendant une minute pour bien enrober les aromates et réveiller les épices à la chaleur.
4. Ajouter le chou-fleur et mijoter
Verser le lait de coco et ajouter les bouquets de chou-fleur ainsi que les pois chiches égouttés. Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache au fond.
5. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
6. Dresser et servir
Vérifier la cuisson du chou-fleur : il doit être tendre mais encore légèrement ferme. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement, accompagné du riz basmati bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faire griller à sec les épices en poudre quelques secondes dans la cocotte avant d’ajouter les aromates. Cette technique, appelée torréfaction, permet de libérer davantage les huiles essentielles et d’obtenir un curry bien plus parfumé.
Accord mets et boisson
Ce curry épicé et onctueux s’accorde parfaitement avec une bière blonde légère et rafraîchissante, comme une lager asiatique, qui vient apaiser le palais entre chaque bouchée. Pour une option sans alcool, un lassi à la mangue apportera une note sucrée et fraîche qui contrebalance joliment les épices.
L’info en plus
Le curry de chou-fleur au lait de coco puise ses origines dans la cuisine indienne du Sud, où le lait de coco est un ingrédient de base incontournable. Ce plat végétarien, appelé parfois gobi curry, s’est largement diffusé à travers l’Asie du Sud-Est, chaque région y apportant sa propre touche d’épices et de piments.
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Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFASDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €23,86 €-20%
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Tefal - Ingenio Natural Force Poêle Wok Induction - Antiadhésif - 26 cmINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : Poêle wok antiadhésive 26 cm REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF MINERALIA+ : notre revêtement antiadhésif résistant est enrichi en minéraux pour une glisse parfaite et une cuisson facile et pauvre en matières grasses au quotidien FABRICATION FRANÇAISE : entièrement conçu et fabriqué en France, sans compromis sur la qualité GAIN DE PLACE: grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque usage COMPATIBILITÉ TOUS FEUX ET FOUR : compatibilité avec toutes les surfaces de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) et utilisation possible au four CUISSON RAPIDE & HOMOGENE : le fond Thermo-Fusion permet une meilleure compatibilité induction, une montée rapide en température et des résultats de cuisson homogènes34,99 €25,54 €-27%
Comment servir ce curry de chou-fleur
Pour une présentation authentique et soignée, servir ce curry dans un bol à curry en céramique, aux couleurs chaudes évoquant l’Inde. Accompagner le riz basmati dans un bol à riz japonais ou indien, séparé du curry pour que chacun compose son assiette selon ses envies. Ajouter quelques papadums croustillants sur le côté pour l’authenticité et le croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série LYDIA, Lot de 4 Bols à Soupe en Céramique de avec Poignées, 590 ml Mini Cocottes, Motifs Uniques en Relief, Passent au Four et au Micro-ondes, pour Les Soupes, Ragoûts et DessertsBol multifonction : fabriqué à partir de céramique cuite à haute température, chaque bol à soupe de 590 ml est parfait pour tout, de la soupe à l'oignon français, des chaudrées et du ragoût de bœuf en passant par la tarte de berger, la bisque de fruits de mer, les bols de riz, même les desserts ou le granola du petit-déjeuner. Laissez libre cours à votre créativité culinaire Design ergonomique à double poignée : les deux poignées soigneusement sculptées offrent un équilibre et une prise en main supérieurs lors du transport de contenu chaud. La conception confortable de la boucle garde les doigts loin de la chaleur et minimise les déversements. Motifs élégants en relief : les motifs distincts en relief (pois, fleurs et géométriques) apportent un charme artisanal à chaque repas. Leur vernis ivoire intemporel et leur texture raffinée en font un cadeau remarquable pour les mariages, les pendaisons de crémaillère, les vacances ou les dîners. Passe au four et au micro-ondes : fabriqués en céramique naturelle sans plomb, sans cadmium, ces bols résistent à des températures allant jusqu'à 250 °C. Glissez-les directement du four ou du micro-ondes à la table, pas de vaisselle supplémentaire, pas de complications. Finition émaillée lisse : un vernis céramique non poreux et brillant empêche les taches et résiste aux rayures. Le nettoyage est un jeu d'enfant à la main ou au lave-vaisselle, de sorte que vous passez plus de temps à profiter de votre repas, moins sur les corvées. Rangement peu encombrant : le bord uniforme de chaque bol et la base légèrement effilée permettent un empilage sécurisé, maximisant l'espace sur l'étagère ou l'armoire et gardant votre cuisine organisée.46,99 €
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vancasso Bubble Service de table 24 pièces en grès pour 6 personnes, assiettes, bols et bols à pâtes en céramique émaillée réactive Gris avec assiettes plates de 26 cm Passe au micro-ondes et auService de table complet de 24 pièces : cet ensemble de vaisselle vancasso Bubble comprend 6 assiettes plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 bols à céréales de 840 ml et 6 bols à pâtes de 1140 ml, offrant une solution complète pour les familles et les invités. Parfait pour servir des steaks, des pâtes, de la soupe, des ramen, de la salade, des desserts, du petit déjeuner et partager des plats, cet ensemble de vaisselle polyvalent en céramique convient aux repas quotidiens, aux dîners, aux brunchs et aux occasions de repas familiaux modernes avec style et praticité. 【Finition unique de vernis réactif aux bulles】Inspirée par les textures de pierre fabriquées à la main et l'esthétique nordique, la collection Bubble dispose d'un vernis réactif en couches avec des détails mouchetés naturellement variés qui rendent chaque pièce visuellement unique. La finition artistique en forme de bulle crée de la profondeur et de la texture tout en ajoutant une touche moderne sophistiquée à votre table à manger. Contrairement à la vaisselle en céramique unie, l'apparence artisanale améliore magnifiquement la présentation des aliments, ce qui rend cet ensemble idéal pour les maisons contemporaines, les cuisines élégantes et les salles à manger sociales. Bols à pâtes de 1140 ml pour une salle à manger polyvalente : les bols à pâtes de 1140 ml présentent une forme large pratique avec un diamètre de 20,1 cm et une profondeur de 5,1 cm, ce qui les rend parfaits pour les pâtes, le curry, la salade, les nouilles, le risotto, les sautés, la soupe et le partage des plats. Par rapport aux assiettes peu profondes standard, le design plus profond aide à contenir les sauces et les liquides plus efficacement tout en offrant une présentation élégante de style restaurant. Avec les bols à céréales de 840 ml, cet ensemble offre une excellente polyvalence pour les habitudes de repas modernes au quotidien. 【Grès durable】Fabriqué à partir de céramique cuite à haute température de qualité supérieure, cet ensemble d'assiettes et de bols offre une excellente durabilité pour un usage quotidien. La structure en céramique épaisse aide à résister aux rayures, aux fissures, à la décoloration et à l'usure normale mieux que la vaisselle en porcelaine ordinaire. La surface vitrée lisse reste facile à nettoyer tout en conservant son aspect artisanal de qualité supérieure au fil du temps. Conçu pour les ménages occupés, les couples, les familles et les nouveaux propriétaires à la recherche de vaisselle moderne durable avec une fonctionnalité durable et un style intemporel. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four : conçu pour être pratique dans les cuisines modernes, cet ensemble de vaisselle en céramique passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four pour un réchauffement, un service et un nettoyage faciles après les repas. La surface émaillée réactive durable aide à résister aux taches et aux odeurs, ce qui rend l'entretien simple même avec une utilisation régulière. Que ce soit pour préparer des petits déjeuners rapides en semaine, des dîners de famille confortables ou pour recevoir des invités, cet ensemble de vaisselle polyvalent permet une cuisine efficace et des routines de repas sans effort tout en gardant votre table magnifiquement présentée. Design empilable avec bords surélevés : la structure empilable permet un rangement soigné tout en aidant à maximiser l'espace précieux de la cuisine. Les bords surélevés de l'assiette et du bol réduisent efficacement les déversements de sauces, de soupe ou de plats liquides pendant les repas tout en améliorant le confort et la praticité. Les bords arrondis lisses et le poids équilibré offrent une expérience culinaire confortable pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Idéal pour les appartements, les cuisines familiales, les espaces partagés et les maisons modernes qui apprécient à la fois l'organisation et la présentation élégante de la table. Choix de cadeau élégant pour toutes les occasions : combinant un savoir-faire inspiré de l'artisanat et une fonctionnalité pratique, ce service de table moderne est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël et une nouvelle maison. La finition grise mouchetée sophistiquée complète magnifiquement les intérieurs scandinaves, rustiques, fermiers, minimalistes et contemporains. Conçue pour rehausser à la fois les repas décontractés et les occasions formelles, la collection vancasso Bubble ajoute de la chaleur, de la texture et un style raffiné à chaque expérience culinaire partagée.161,49 €153,42 €-5%
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REISHUNGER Bol à riz en acier inoxydable - Gris🚿 PLUS AUCUN GRAINS DANS L’ÉVIER – Notre bol en acier inoxydable est spécialement conçu pour laver et tremper le riz. Grâce au bec verseur à tamis fin, l'eau peut être facilement versée. 🍚 POUR UN RIZ PARFAIT – En lavant les grains de riz, l'amidon en excès est éliminé et le riz ne colle pas pendant la cuisson. Mettez simplement du riz et de l'eau dans le bol, lavez-les à la main, égouttez l'eau en inclinant légèrement, répétez 2 à 3 fois, c'est prêt. 💎 QUALITÉ x DESIGN – Notre bassine de lavage résistante à la chaleur n’est pas seulement une passoire à riz, mais vous offre également une aide dans la cuisine pour de nombreuses autres tâches. Elle est idéale pour laver les légumes ou égoutter les céréales et les pâtes. ❤️ UN COMPAGNON FIABLE – Le pied en silicone assure en outre une adhérence antidérapante et une stabilité. Grâce au matériau en acier inoxydable de haute qualité et inoffensif pour les aliments, vous bénéficiez non seulement de la résistance à la chaleur, mais aussi de la durabilité. Utilisation polyvalente : également pour laver les légumes Notre bassine de lavage convient non seulement au lavage du riz, mais aussi idéalement au lavage des fruits et légumes frais.22,99 €
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Yum Asia Bol à riz en acier inoxydable 304 avec base et poignée en silicone 22 cm, (YUM-SRWB)Bol de lavage de riz en acier inoxydable 304 durable de 22 cm de diamètre Perforations de lavage en spirale avec déflecteur de vidange pour tous les types de riz pour donner une friction de lavage mais garder les grains intacts Poignée en silicone de couleur noire et base en silicone pour une manipulation facile Peut être utilisé pour tous les types de riz et également pour laver les légumes, les fruits et les pâtes Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer et parfaitement emballé Emballé de manière premium, conçu pour la perfection et la performance22,90 €






