Les falafels sont des mets emblématiques de la cuisine du Moyen-Orient. Traditionnellement préparés à base de pois chiches ou de fèves, ils séduisent par leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante originale et savoureuse : les falafels au chou-fleur. Ce légume, riche en nutriments, apporte une touche de légèreté et de délicatesse à cette recette végétarienne. Faciles à réaliser et économiques, ces falafels revisités sauront ravir les papilles des petits et grands gourmands.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Égoutter et rincer les pois chiches.
Étape 3
Dans un robot mixeur, ajouter les pois chiches, la poudre de chou-fleur, la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, l’ail en poudre, la levure chimique, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau pour bien incorporer l’huile à la pâte.
Étape 5
Former des boulettes de la taille d’une noix avec la pâte. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfourner pendant 25 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Étape 7
Servir chaud avec une sauce yaourt ou une salade.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé à votre mélange de falafels.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces falafels au chou-fleur, un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc sera parfait pour sublimer les saveurs du plat.
Les falafels sont originaires du Moyen-Orient et sont souvent consommés en sandwich dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce au tahini.
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Comment présenter
Présentez vos falafels au chou-fleur dans un plat de présentation en céramique, accompagnés de petites coupelles de sauce pour un effet convivial et coloré.
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