Les falafels sont des boulettes savoureuses et croustillantes, typiques de la cuisine du Moyen-Orient. En y ajoutant des épinards et du persil, on obtient une version encore plus riche en saveurs et en nutriments. Cette recette revisitée est parfaite pour accompagner une salade ou être servie en apéritif.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau froide.
Étape 2
Dans un robot mixeur, combiner les pois chiches, les épinards décongelés, le persil séché, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais encore granuleuse.
Étape 4
Travailler la pâte en ajoutant la farine de pois chiche pour obtenir une texture moins collante.
Étape 5
Former des boulettes de taille équivalente.
Étape 6
Faire chauffer l’huile dans une poêle large.
Étape 7
Faire frire les falafels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Poser les falafels sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les falafels au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec sera idéal pour accompagner ces falafels aux épinards. Optez pour un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui rehausseront les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Le falafel est originaire du Moyen-Orient et est particulièrement populaire en Israël, en Égypte, et au Liban. Traditionnellement préparé à base de fèves ou de pois chiches, il est souvent servi dans un pain pita avec des légumes et une sauce au yaourt.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez les falafels dans une assiette en céramique colorée. Entourez-les de légumes frais comme des tranches de tomate, des rondelles de concombre, et quelques feuilles de menthe. Accompagnez d’un petit bol de sauce tahini ou de yaourt à la menthe.
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