30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la farine de blé complète, le sucre de coco et la levure chimique.
Étape 2
Ajouter l’huile de coco fondue et le lait d’amande au mélange sec. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Verser la préparation dans un moule à gâteau chemisé ou un cercle à pâtisserie et cuire pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant le lait d’amande avec la gélatine en poudre. Laisser reposer quelques minutes, puis chauffer doucement jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Monter la crème à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture aérée.
Étape 6
Découper la génoise en deux disques et garnir de crème et de fraises avant de superposer les deux couches.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de vanille liquide à la crème.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce dessert, optez pour une infusion aux fruits rouges ou un thé à la vanille qui mettra en valeur la saveur délicate du fraisier.
L’info en plus
Le fraisier est une pâtisserie française traditionnelle, souvent confectionnée lors des célébrations. Sa version saine utilise des ingrédients alternatifs pour réduire l’indice glycémique sans sacrifier la gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation élégant, idéalement en porcelaine ou en verre, pour mettre en valeur ses belles couches. Coupez-le à l’aide d’un couteau à gâteau et servez-le avec des fourchettes à dessert argentées pour une touche de sophistication.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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