Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font plus que nourrir. Elles rassurent, elles dépannent et elles donnent le sourire. Ces galettes de courgette sans gluten, liées au maïs, misent sur des produits d’épicerie faciles à stocker et à commander. Résultat: une texture dorée, une saveur douce et un plat qui tient bien à la poêle, même sans farine de blé.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique et riche en glucides, avec un apport lipidique modéré provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs en poudre et à la semoule de maïs, avec environ 5, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 06 g pour 100 g, principalement due au sel ajouté et aux oignons frits ; à consommer avec modération si on surveille son apport sodé.
Ces galettes conviennent pour un repas du quotidien, particulièrement pour ceux suivant un régime sans gluten. À accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
245 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater la courgette
Mets les flocons de courgettes déshydratées dans un grand bol, puis verse l’eau. Attends 5 minutes. La réhydratation fait revenir un aliment sec à une texture souple grâce à un liquide. Mélange une fois, juste pour que tout boive bien.
2. Préparer le liant au maïs
Ajoute la semoule de maïs fine et la farine de maïs dans le bol. Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Le liant c’est ce qui colle les ingrédients entre eux pour que la galette ne se casse pas.
3. Ajouter l’œuf en poudre
Dans un petit bol, délaye l’œuf en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau prise sur la quantité totale si tu peux, sinon ajoute un tout petit peu d’eau en plus. Verse dans la préparation. L’objectif est simple: une pâte qui se tient, comme une purée très ferme.
4. Assaisonner pour donner du caractère
Ajoute les oignons frits, l’ail semoule, le paprika, le sel et le poivre. Mélange bien. L’assaisonnement c’est l’ensemble des épices et du sel qui réveillent le goût. Laisse reposer 3 minutes, la semoule de maïs va gonfler et stabiliser la pâte.
5. Cuire des galettes régulières
Fais chauffer la poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Dépose des tas de pâte et aplatis-les en galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuisson 3 minutes par face, jusqu’à une belle couleur dorée. Le dorage c’est la coloration qui apporte du croustillant et des arômes.
6. Finir proprement et garder le croustillant
Dépose les galettes sur une assiette. Si tu en fais plusieurs fournées, garde-les au chaud dans un four très doux, porte entrouverte. Comme ça, elles restent croustillantes et ne ramollissent pas.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus croustillantes, saupoudre une pincée de farine de maïs sur chaque face juste avant de les poser dans la poêle. C’est une fine pellicule qui sèche vite et qui aide à former une croûte, sans alourdir la bouchée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et léger, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien le maïs et le paprika. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de netteté.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la galette de légumes a un avantage très concret. Elle transforme une base simple en portion facile à partager, à emporter et à réchauffer. Ici, le maïs joue un double rôle: il apporte une saveur douce et il remplace les farines à gluten grâce à sa capacité à épaissir en reposant.
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Astuces de présentation
Sers les galettes en petit empilement, trois par personne, sur des assiettes chaudes. Pour un rendu net, utilise un cercle de dressage un anneau qui aide à donner une forme régulière en tassant légèrement la pâte avant cuisson. Présente une petite coupelle de sauce à côté, par exemple une mayonnaise en bocal ou une sauce tomate en bouteille, pour tremper du bout des doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiette à Steak en Fonte Noire, Plateau Bois, 1 Lot pour GrilladePlaque de cuisson pour steak : cette plaque à steak est robuste, possède une bonne conductivité thermique et chauffe uniformément Plaque teppanyaki : fabriquée avec des matériaux de qualité, sa surface est lisse, résistante aux taches et facile à nettoyer. accessoires pour steak inclus Plaque de cuisson pour barbecue : son design créatif vous offrira une expérience formidable et vous mettra de bonne humeur Plaque de cuisson pour steak à griller : bords lisses et arrondis, sans bavures, pour ne pas abîmer la peau. plaque de cuisson antiadhésive Plaque de cuisson pour steak de bœuf : fabrication soignée, matériaux fiables et finitions impeccables, grills teppanyaki35,89 € -
VICASKY Assiette Grésillante Ronde 32cm en Fonte pour Steak, la CuisinePlateau rond en rotin pour la cuisine : son design pratique et compact permet un rangement facile et un gain de place considérable. assiette à steak en fonte Poêles en fonte pour la cuisson : un cadeau pratique et idéal pour une pendaison de crémaillère, qui fera très plaisir à vos amis. plaque de service pour gril de table Revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile : la poêle à steak en fonte est dotée d’une surface lisse et antiadhésive, simplifiant le nettoyage et la gardant prête pour toutes vos nouvelles aventures culinaires Construction robuste en fer : le plat à steak et l'assiette plate en fer sont fabriqués en fer résistant, garantissant une exceptionnelle et une excellente rétention de la chaleur pour une cuisson parfaite du steak à chaque fois Assiette à steak ronde : malgré sa simplicité de conception, cette assiette est très pratique et29,69 €
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
