Dans la cuisine du quotidien, certaines recettes font plus que nourrir. Elles rassurent, elles dépannent et elles donnent le sourire. Ces galettes de courgette sans gluten, liées au maïs, misent sur des produits d’épicerie faciles à stocker et à commander. Résultat: une texture dorée, une saveur douce et un plat qui tient bien à la poêle, même sans farine de blé.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique et riche en glucides, avec un apport lipidique modéré provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs en poudre et à la semoule de maïs, avec environ 5, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 06 g pour 100 g, principalement due au sel ajouté et aux oignons frits ; à consommer avec modération si on surveille son apport sodé.
Ces galettes conviennent pour un repas du quotidien, particulièrement pour ceux suivant un régime sans gluten. À accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
245 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater la courgette
Mets les flocons de courgettes déshydratées dans un grand bol, puis verse l’eau. Attends 5 minutes. La réhydratation fait revenir un aliment sec à une texture souple grâce à un liquide. Mélange une fois, juste pour que tout boive bien.
2. Préparer le liant au maïs
Ajoute la semoule de maïs fine et la farine de maïs dans le bol. Mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Le liant c’est ce qui colle les ingrédients entre eux pour que la galette ne se casse pas.
3. Ajouter l’œuf en poudre
Dans un petit bol, délaye l’œuf en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau prise sur la quantité totale si tu peux, sinon ajoute un tout petit peu d’eau en plus. Verse dans la préparation. L’objectif est simple: une pâte qui se tient, comme une purée très ferme.
4. Assaisonner pour donner du caractère
Ajoute les oignons frits, l’ail semoule, le paprika, le sel et le poivre. Mélange bien. L’assaisonnement c’est l’ensemble des épices et du sel qui réveillent le goût. Laisse reposer 3 minutes, la semoule de maïs va gonfler et stabiliser la pâte.
5. Cuire des galettes régulières
Fais chauffer la poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Dépose des tas de pâte et aplatis-les en galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuisson 3 minutes par face, jusqu’à une belle couleur dorée. Le dorage c’est la coloration qui apporte du croustillant et des arômes.
6. Finir proprement et garder le croustillant
Dépose les galettes sur une assiette. Si tu en fais plusieurs fournées, garde-les au chaud dans un four très doux, porte entrouverte. Comme ça, elles restent croustillantes et ne ramollissent pas.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus croustillantes, saupoudre une pincée de farine de maïs sur chaque face juste avant de les poser dans la poêle. C’est une fine pellicule qui sèche vite et qui aide à former une croûte, sans alourdir la bouchée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et léger, comme un muscadet ou un sauvignon, accompagne bien le maïs et le paprika. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de netteté.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la galette de légumes a un avantage très concret. Elle transforme une base simple en portion facile à partager, à emporter et à réchauffer. Ici, le maïs joue un double rôle: il apporte une saveur douce et il remplace les farines à gluten grâce à sa capacité à épaissir en reposant.
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Astuces de présentation
Sers les galettes en petit empilement, trois par personne, sur des assiettes chaudes. Pour un rendu net, utilise un cercle de dressage un anneau qui aide à donner une forme régulière en tassant légèrement la pâte avant cuisson. Présente une petite coupelle de sauce à côté, par exemple une mayonnaise en bocal ou une sauce tomate en bouteille, pour tremper du bout des doigts.
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RUGLAMZHIP Set de 4 Cercles à Pâtisserie en Acier Inoxydable, Cercles de Dressage, Cercles à Mousse, Petit Moule à Gâteau Rond 8cm, Anneaux de Dessert et Cercles de Cuisine pour Gâteaux et MoussesMatériel de Qualité Supérieure：Nos cercles à pâtisserie sont conçus à partir d'acier inoxydable de grande qualité et épais qui est résistant à la corrosion, inoxydable, résistant à haute température,tordu et durable, et peut vous servir pendant une longue période. Conception Antiadhésive ：Les cercles à mousse sont conçus sans bords tranchants, pas de rayures ou de bords irréguliers, garantissant leur utilisation en toute sécurité et fiabilité. Conçu avec une surface antiadhésive pour un démoulage facile afin de garder votre pâte dans une forme parfaite. Résistant au four, réfrigérateur et au lave-vaisselle. Facile à Nettoyer：Facile à utiliser, vous pouvez simplement le sortir en poussant le fond du cercle à gâteau. Excellent processus de meulage et de fabrication, soudure au laser, forte et sans fissures, facile à utiliser et à nettoyer, simplement le plonger dans de l'eau chaude, le rincer et le sécher soigneusement ou le mettre au lave-vaisselle. Application Large ： Idéal pour les cheesecakes, les gâteaux mousse, le tiramisu, les desserts, les sandwichs aux biscuits, le chocolat, le glaçage, les salades moldées, les hors d'œuvre, etc. Convient aux maisons, hôtels, restaurants, cafés, boulangeries, etc. Il peut également être utilisé pour mouler du riz, de la purée de pommes de terre, des légumes de couche, etc. Le Paquet Inclut：vous recevrez 4 cercles à dessert mesurant 8 x 8 x 4 cm ; parfaits pour cuire, superposer et façonner, parfaits comme cadeau pour vous-même, votre famille, vos amis ou un amateur d'artisanat. Peut également être utilisé comme petits cercles à gâteau, cercles à dessert ou moules à burger.11,99 € -
YAYODS Cercles à Pâtisserie INOX Lot de 15 - Ø 5 x H 5 cm Cercles à Mousse sans Fond pour Mini Entremets, Gâteaux Individuels, Tartares et Dressage de TableDES MINI DESSERTS NETS AU FORMAT INDIVIDUEL: Donnez une forme régulière à vos mini entremets, mousses et petits gâteaux. Chaque cercle à pâtisserie mesure Ø 5 x H 5 cm, un format compact idéal pour préparer des portions individuelles faciles à dresser sur assiette, lors d’un café gourmand, d’un buffet ou d’un dessert maison ACIER INOXYDABLE POUR USAGE CULINAIRE: Travaillez vos préparations sucrées ou salées avec un moule rigide et réutilisable. Ces cercles à mousse en acier inoxydable sont pensés pour la pâtisserie, le montage à froid et le dressage de bavarois, mousses, riz, tartares ou desserts individuels FINITION LISSE POUR UN DÉMOULAGE PLUS PROPRE: Obtenez des bords réguliers et un rendu plus soigné. La paroi intérieure lisse et la forme cylindrique sans fond permettent de soulever le cercle plus facilement après refroidissement, pour présenter vos mini gâteaux, mousses ou entrées avec plus de netteté LOT DE 15 POUR PRÉPARER PLUSIEURS PORTIONS: Gagnez du temps lorsque vous cuisinez pour plusieurs personnes. Le set de 15 cercles vous permet de réaliser plusieurs mini desserts ou portions salées en même temps sur une plaque de cuisson, pratique pour les repas de famille, les invités, les fêtes ou la préparation à l’avance FACILE À NETTOYER APRÈS UTILISATION: Passez moins de temps au nettoyage après la pâtisserie ou le dressage. La surface en inox se rince facilement à l’eau après usage, pour une utilisation régulière dans la cuisine du quotidien24,99 €
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Lot de 3 assiettes ovales Teppanyaki en fonte avec base en bois pour steak, fruits de mer et grillades de tableEnsemble ovale en fonte de 3 pièces : comprend une poêle ovale à teppanyaki, une base de service en bois et une paire de fourchettes en acier inoxydable - tout le nécessaire pour des repas grésillants authentiques. Conservation supérieure de la chaleur : la construction en fonte robuste offre un chauffage uniforme et maintient la température plus longtemps, gardant les steaks, les fruits de mer et les plats grillés chauds de la poêle à l'assiette. Base en bois résistant à la chaleur : la base en bois massif offre un soutien stable et antidérapant et empêche les dommages tout en protégeant les mains de la chaleur élevée pendant le service. Compatibilité multi-cuisinières : fonctionne parfaitement sur les barbecues à gaz, électriques, à induction et en plein air. Parfait pour les cuisines domestiques, les patios et les restaurants. Prêt pour la recherche et le service : la fonte noire pré-enduite améliore le naturel ; mesurez votre taille en utilisant le tableau des tailles du fabricant et non le tableau par défaut d'Amazon.25,39 €24,12 €-5% -
Assiettes À Steak Plateau de service en fonte de 25,4 centimètres diamètreTempérature de service parfaite : ce moule à steak maintient les aliments à la température de service optimale, offrant une expérience de saveur plus intense et garantissant des bouchées chaudes et gourmandes - idéal pour les dîners confortables ou les occasions spéciales tout en préservant les jus naturels des ingrédients. Compagnon de cuisine durable : cette poêle à griller est conçue pour être résistante aux rayures et aux changements de température. Leur construction robuste et durable en fait un outil de cuisine fiable pour un usage , que vous souhaitiez saisir des steaks, griller de la viande ou cuire doucement des légumes – toujours avec une qualité constante sur chaque cuisinière. Avec une large gamme d'applications : l'assiette à steak combine la fonctionnalité d'une poêle ovale avec un design d'ustensile de cuisine résistant à la chaleur. Idéal pour préparer et servir les repas - de la cuisine à la table - il rehausse l'élégance de la salle à manger grâce à son utilisation polyvalente pour griller, rôtir ou comme plat de service élégant lors de réunions ou de repas de famille. Résultats tendres et juteux : grâce à leur construction en fonte, ces assiettes à steak offrent une conduction thermique uniforme et un chauffage rapide, une croûte parfaitement saisie et préservant un intérieur juteux et tendre - idéal pour les dîners de famille ou les occasions spéciales. L'élégance grâce à la forme ovale : Cette assiette à steak est conçue avec une forme ovale, qui assure un aspect attrayant et sert en même temps de belle assiette de service. La finition noire classique s'harmonise avec diverses configurations de table et améliore l'atmosphère de la salle à manger, que vous receviez des invités ou que vous profitiez d'un repas tranquille en famille - esthétique et praticité en un.18,89 €
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BORDEAG 10 Pièces Bols À Sauce, Mini Bols À Dessert, Bol À Trempette Fleurs Coupelles À Sauce En Céramique Bol À Snack Porcelaine Pour Dessert Soja Épices Collations (5 Couleurs)Matériau de haute qualité：Le Bols À Sauce est fabriqué en céramique émaillée, robuste, inodore, non toxique et résistante à la chaleur Taille： Le Bols À Sauce en porcelaine est petit et compact, avec un diamètre de bord d'environ 7 cm et une hauteur d'environ 2,8 cm Paquet de 10：Ensemble de 10 bols à sauce au total, comprenant 5 couleurs (blanc, vert, bleu clair, vert clair, rose), 2 pièces de chaque couleur, suffisamment pour répondre à vos besoins quotidiens Décoration parfaite： Le Bols À Sauce est en forme de fleur de cerisier, très mignon, avec des couleurs simples et élégantes et un design exquis, ajoutant une nouvelle créativité à votre cuisine Polyvalent： Ce Bols À Sauce est parfait pour les sauces, vinaigres, plats froids, cornichons, salades, collations, épices et autres collations et apéritifs. C'est également un cadeau parfait pour les amis, la famille et les collègues23,88 €22,88 €-4% -
Lot de 8 coupelles à trempette en céramique pour sauce soja, bols à tapas, coupelles à trempette en céramique, bols vintage pour sushi, Ø 10 cm, bols pour épices, coupelles pour épices, sauce soja【Matériau céramique sûr】Les bols à trempette sont fabriqués en céramique de haute qualité, et les motifs colorés à la surface des bols à trempette en céramique ne se décolorent ni ne s'estompent. Diamètre : 10 cm, hauteur : 2,5 cm. Les bols à sauce soja en céramique sont parfaits comme bols à collation, bols à sauce, bols à ingrédients, bols à dessert, bols à sachets de thé, bols à collation, bols à noix, bols à fromage, etc. Les bols à sauce de soja en céramique sont pratiques et beaux. 【Empilable et facile à nettoyer】Ces bols en céramique peuvent être bien empilés et ne prennent pas beaucoup de place dans l'armoire. Les ramequins à sauce soja en céramique sont fabriqués en céramique de haute qualité, non toxique, sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à épices est résistant à la chaleur et ne se casse donc pas facilement. Les bols à tapas sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Design exquis : les bols à sauce disposent de huit motifs uniques et magnifiques qui se fondent parfaitement avec l'impression bleue et offrent un aspect élégant. Le bol à tapas a un meilleur toucher que le plastique. Les bols en céramique sont un cadeau élégant pour les amis et la famille. Utilisation polyvalente : les bols à sauce sont parfaits pour tremper individuellement des sauces telles que les sauces grillées et salades, la sauce tomate pour les frites, le beurre et l'huile d'olive pour égoutter les crevettes ou les sauces chaudes. Les bols à sauce en céramique sont également parfaits pour servir des entrées, des desserts, des tapas, des épices et bien plus encore. Excellente idée cadeau : ces bols à sauce garantissent à chaque repas une atmosphère parfaite. Les bols en céramique pour sauce soja Vegena peuvent partager de bons plats et de la joie avec la famille et les amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Les bols trempettes en céramique sont d'excellents cadeaux pour Thanksgiving, Noël, les déménagements, les anniversaires et plus encore.17,88 €15,88 €-11%
