L’automne pointe le bout de son nez et avec lui, la saison des saveurs douces et réconfortantes. Le gâteau à la citrouille s’impose comme une valeur sûre pour régaler petits et grands sans passer des heures en cuisine. Moelleux, parfumé et diablement facile à réaliser, ce dessert mérite amplement sa place sur votre table du week-end.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la citrouille est un dessert énergétique et riche en graisses, avec une teneur importante en sucres, caractéristique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 7 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et la farine, ce qui est normal pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 072 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé, idéal pour ceux qui surveillent leur consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.9 g |
| dont sucres | 16 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange humide
Dans un grand saladier, cassez les oeufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la purée de citrouille et l’huile, puis mélangez bien pour obtenir une texture homogène et lisse.
2. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le sel. Cette étape permet de bien répartir les épices, ce qui évite d’avoir un goût trop concentré à un seul endroit du gâteau.
3. Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide, en mélangeant délicatement à la spatule. Ne mélangez pas trop longtemps : une pâte à gâteau qui est trop travaillée devient dense et perd son moelleux, c’est-à-dire sa texture souple et aérée.
4. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre : s’il ressort sec, votre gâteau est prêt.
5. Laisser reposer
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Cette étape de repos permet à la mie de bien se stabiliser.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez une partie de l’huile par de la compote de pommes non sucrée : elle apporte de l’humidité sans alourdir la pâte, un vrai secret de grand-mère revisité.
Un thé chaï épicé
Les notes de cannelle, de cardamome et de gingembre du thé chaï se marient à merveille avec les épices douces du gâteau à la citrouille, créant un moment de dégustation tout en harmonie et en douceur automnale.
L’info en plus
Le gâteau à la citrouille tire ses origines des traditions culinaires nord-américaines, où la citrouille est reine dès l’arrivée de l’automne. Il est notamment très populaire lors de la fête de Thanksgiving, où il accompagne souvent les repas de famille sous forme de tarte ou de gâteau.
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Comment présenter ce gâteau moelleux
Découpez le gâteau en tranches régulières et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau en céramique. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter une touche de crème fouettée sur le dessus pour une présentation soignée et gourmande, digne d’un goûter d’automne réussi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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