Dans la rubrique dessert, ce gâteau aux abricots, amandes et noisettes fait figure de valeur sûre: un moelleux à la mie serrée juste ce qu’il faut, parfumé et rassurant, pensé pour réussir même un jour de semaine. Ici, pas de fruits frais, uniquement des abricots secs livrables facilement, qui gonflent à la cuisson et donnent ce goût de soleil. Prenez votre temps, comme un petit reporter en cuisine: on observe, on mesure, puis on agit calmement.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux fruits secs et fruits à coque est un dessert énergétique et riche, avec une densité calorique élevée due à la concentration de matières grasses et de sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, grâce aux amandes, noisettes et œufs, avec environ 9, 7 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 46 g pour 100 g), principalement apportée par la levure chimique et le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur en sucres simples. Les portions indiquées conviennent pour un dessert de fin de repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50 g |
| dont sucres | 32.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez le moule. Cette petite couche de farine, c’est comme une veste anti-adhérence: le gâteau se démoule sans se déchirer.
2. Réveiller les abricots
Coupez les abricots secs en petits morceaux. Mettez-les dans un bol avec le lait longue conservation tiède, puis laissez reposer 10 minutes. On appelle ça réhydrater remettre de l’eau dans un aliment sec pour qu’il redevienne souple: résultat, des morceaux fondants au lieu de petits cailloux.
3. Faire une base bien mousseuse
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Vous cherchez une texture mousseuse pleine de petites bulles d’air, qui aideront le gâteau à lever.
4. Ajouter le beurre et parfumer
Faites fondre le beurre, puis versez-le tiède dans le saladier, avec l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez doucement: le sel ne salera pas, il va surtout réveiller les goûts sucrés.
5. Assembler les poudres
Dans un autre bol, mélangez farine, levure chimique, amandes en poudre et noisettes en poudre. Versez ce mélange sec dans le saladier. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Ne battez pas trop: sinon le gâteau peut devenir compact.
6. Ajouter les abricots et couler la pâte
Égouttez les abricots en gardant 1 à 2 cuillères à soupe de lait de trempage, puis incorporez-les à la pâte. Si la pâte vous semble très épaisse, ajoutez un peu du lait réservé. Versez dans le moule et lissez le dessus.
7. Cuire et surveiller comme un pro
Parsemez d’amandes effilées. Enfournez 35 minutes. À 30 minutes, plantez la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes sèches, pas de pâte liquide. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, sinon le gâteau encore fragile peut se casser.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, torréfiez chauffer à sec pour développer les arômes la poudre de noisettes 5 minutes à 160 °C sur une plaque, puis laissez-la refroidir avant de l’utiliser. Vous aurez un parfum de praliné, sans ajouter un gramme de sucre.
Thé noir à la vanille
Servez un thé noir légèrement vanillé, pas trop infusé. Son amertume douce équilibre le sucre, et la vanille fait écho aux amandes et aux noisettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’association abricot et fruits à coque traverse de nombreuses pâtisseries européennes, parce qu’elle fonctionne comme un duo d’enquêteurs: l’abricot apporte l’acidité et le fruité, tandis que l’amande et la noisette donnent le corps, la rondeur et une longueur en bouche plus gourmande.
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Astuces de présentation
Servez le gâteau sur un plat de présentation gâteau, puis coupez des parts nettes avec un couteau à gâteau. Pour un rendu soigné, saupoudrez un voile de sucre glace au dernier moment à l’aide d’une petite passoire fine. Des assiettes à dessert blanches mettent en valeur la couleur dorée et les éclats d’amandes.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
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