La glace au riz au lait est un dessert délicat qui marie la texture crémeuse du riz au lait avec la fraîcheur d’une glace maison. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, saura régaler vos papilles et apporter une touche d’originalité à votre table. Avec quelques ingrédients basiques et un brin de patience, vous pourrez réaliser ce dessert qui séduira petits et grands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela élimine l’excès d’amidon.
Étape 2
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, puis ajouter le riz. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
Étape 3
Retirer la gousse de vanille. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
Étape 4
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Incorporer une petite quantité de riz au lait chaud aux jaunes d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Étape 5
Reverser le mélange d’œufs dans la casserole avec le reste du riz au lait, en remuant constamment. Continuer à cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 6
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
Étape 7
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une texture de glace.
Étape 8
Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade au mélange de riz au lait avant de le cuire. Cela apportera une note épicée subtile qui complétera parfaitement la douceur de la vanille.
Accords mets et boissons
Servez cette glace au riz au lait avec un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, qui accompagnera parfaitement les arômes vanillés et crémeux du dessert.
Ce dessert trouve ses origines dans la tradition française du riz au lait, qui est un classique apprécié depuis des générations pour sa simplicité et sa douceur réconfortante.
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Comment présenter
Présentez votre glace au riz au lait dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur sa texture onctueuse. Ajoutez une feuille de menthe ou quelques fruits rouges pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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